Khachapuri é uma tortilha com queijo, sem a qual nenhum verdadeiro banquete georgiano pode sobreviver. A forma deste bolo é diferente: de oval a retangular, mas tradicionalmente o khachapuri é preparado redondo.
Ingredientes:
- 300 ml de kefir;
- 2, 5 xícaras de farinha de trigo;
- 1 pacote de fermento de ação rápida;
- 1 cubo de açúcar;
- 300 g de queijo suluguni para o recheio;
- 1 ovo;
- verduras a gosto.
Preparação:
- Para deixar o khachapuri mais macio, a massa deve ser feita em kefir. Dissolva o fermento, o sal e um pouco de açúcar no kefir à temperatura ambiente. Despeje gradualmente a farinha peneirada na massa. É importante prestar atenção à consistência da massa - ela não deve grudar em suas mãos, mas uma massa muito densa não combinará com você.
- Sove a massa e espere 25-30 minutos para que cresça.
- Tendo previamente ralado o queijo em um ralador médio, misture com um ovo cru e ervas finamente picadas.
- Abra a massa com uma camada bem fina (3-5 mm). Espalhamos o recheio. Tente não exagerar na quantidade de recheio. Com uma quantidade excessiva de recheio, o khachapuri simplesmente perderá seu sabor picante.
- Fazemos um khachapuri redondo e deixamos um pequeno furo na massa por cima. Serve para que todo o calor da cozedura se apague facilmente, neste caso o khachapuri ficará crocante e suculento.
- Em um forno pré-aquecido a 200-250 graus, assamos nosso produto em pergaminho ou papel manteiga especial.
- Após o aparecimento de uma crosta dourada, retire o khachapuri do forno. O prato é servido 10-15 minutos após o cozimento. Khachapuri combina bem com vinho.
