Os biscoitos de gengibre são cozidos a partir de uma massa especial com a adição de especiarias, mel, nozes, geléia. O próprio nome desta confeitaria indica que várias especiarias são necessariamente adicionadas a ela. Adequadamente feitos e lindamente decorados com glacê, biscoitos de gengibre caseiros geralmente superam os comprados em lojas em sabor e aparência.
É necessário
Tula gingerbread. Massa: - um copo de açúcar; - 2 ovos; - 125 g de margarina; - 3 colheres de sopa de mel; - 1 colher de sopa de canela em pó; - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; - 2, 5 copos de farinha. Recheio: - 1 copo de compota. Esmalte: - 5 colheres de sopa de açúcar; - 2 colheres de sopa de leite. Pão de mel com mel: - 500 g de mel; - 450 g de farinha; - 100 g de nozes trituradas; - 200 g de amêndoas moídas; - 100 g de avelãs trituradas; - ½ colher de chá de cardamomo; - 1, 5 colher de chá de cravo moído; - 1 colher de chá de canela em pó; - 100 g de pequenos frutos cristalizados; - 15 g de carbonato de amônio; - 4 colheres de sopa de rum; - 1 ovo; - 3 colheres de sopa de geléia de damasco; - 200 g de chocolate preto
Instruções
Passo 1
Os biscoitos de gengibre Tula e Vyazma há muito se tornaram um símbolo da culinária russa. Combine os ovos, o açúcar, o mel e a canela em uma tigela para fazer esses saborosos biscoitos de gengibre. Em seguida, adicione a margarina amolecida, mexa e coloque em banho-maria por 15 minutos. Mexa periodicamente até ficar homogêneo e arejado.
Passo 2
Retire a massa do banho, acrescente um copo de farinha peneirada, misture bem e deixe esfriar. Aos poucos, adicione o restante da farinha à massa resfriada. Primeiro mexa a massa com um garfo e depois com as mãos. Não coloque farinha na massa quente, caso contrário, ficará muito apertada.
etapa 3
Polvilhe farinha na superfície da mesa. Abra a massa em uma camada de 0,5 cm de espessura e corte em 9 quadrados. Coloque a geléia na metade de cada quadrado e cubra com a outra metade. Use os dedos para pressionar as laterais.
Passo 4
Mergulhe um garfo na farinha e pressione o cravo ao redor dos retângulos para criar bordas onduladas. Coloque os biscoitos de gengibre em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 12 minutos.
Etapa 5
Prepare a cobertura. Para isso, coloque o açúcar e o leite no fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos. Lubrifique os biscoitos de gengibre enquanto estão quentes.
Etapa 6
Para fazer bolos de mel, aqueça o mel até o estado líquido. Refrigere a mistura e misture com o ovo. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
Etapa 7
Combine a farinha com nozes picadas, frutas cristalizadas, especiarias. Dissolva o amônio no rum. Combine farinha, amônio e mel misturado com nozes e frutas. Sove bem a massa, embrulhe em filme plástico e enrole até formar uma camada uniforme. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos na prateleira do meio do forno.
Etapa 8
Aqueça a geléia e pincele o pão de gengibre enquanto ainda está quente. Deixe secar por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e cubra a camada de pão de gengibre com ele. Corte a camada em pequenos quadrados e deixe por uma hora até secar completamente.
