O delicioso kebab é feito de carne marmorizada, que se tornou bastante popular nos últimos tempos. Essa carne não é barata, mas você pode transformar uma simples carne em mármore e fazer um kebab original (strudel kebab) de acordo com a receita do famoso cozinheiro S. Khankishiev.
Carne shish kebab, neste caso carne bovina (1 kg), é colocada no congelador por 15-20 minutos para que fique um pouco mais dura, depois é cortada de forma limpa e bonita. A carne congelada é cortada em fatias finas, cerca de 10x15 cm e ligeiramente batida. Uma imitação de mármore ajudará a fazer uma glândula de carneiro (malha gordurosa) - você pode comprá-la no açougue ou no mercado. A caixa de recheio (300 g) é cortada no tamanho dos pedaços de carne, um pedaço de malha gordurosa é colocado em cada fatia, polvilhado com especiarias - sal, pimenta e enrolado em um rolo.
Para quem não aceita a combinação de carne bovina com gordura de cordeiro, outra opção é possível - unte o filé com uma pasta feita de manteiga (200 g), endro fresco, alho, páprica e sal. A carne é embrulhada em um rolo e colocada no freezer por um curto período de tempo, os strudels congelados são cortados em pedaços do mesmo tamanho, enfiados em espetos e enviados para a grelha. As brasas na grelha não devem estar muito quentes para que a carne não queime; nesse caso, você obterá um espetinho de shish suculento e macio.
O shish kebab preparado é servido em um prato decorado com ervas. Shish kebab é temperado com cebolas em conserva misturadas com sumagre - um tempero oriental feito de frutas secas. A especiaria confere ao prato uma cor avermelhada e ligeiro azedume e acompanha bem pratos de carne.
