Um produto como a carne geralmente é estocado em quantidades para várias refeições. Isso significa que ele precisará ser congelado e armazenado na geladeira e usado conforme necessário. Para que todas as propriedades benéficas da carne fresca permaneçam em uma peça congelada, certas regras de congelamento e armazenamento devem ser observadas.
Como escolher a carne para armazenamento posterior
Naturalmente, você só deve congelar e armazenar carne de que tenha certeza, porque se trata de um produto perecível. Na carne, que foi armazenada em violação à tecnologia, as bactérias se desenvolvem muito rapidamente, começa a se decompor e se deteriorar, tem um odor desagradável, a superfície fica escorregadia, sua cor fica mais clara e depois adquire um tom esverdeado. Comer essa carne torna-se perigoso.
Mas mesmo a carne fresca de um animal recém-abatido não pode ser comida imediatamente depois disso ou armazenada - ela deve permanecer 2-3 dias a uma temperatura de 5-8 ° C para que a fermentação comece nela, ela se torna mais saborosa, mais macia, mais suculento e mais fácil de digerir.
Como armazenar carne adequadamente na geladeira
Caso pretenda cozinhar carne fresca nos próximos 2-3 dias, não faz sentido colocá-la no congelador. A quantidade de carne a ser armazenada depende da idade do animal. Se for carne de animal adulto, ficará bem conservada na prateleira inferior da geladeira em temperaturas de 0 a 3 ° C, mas se o animal for jovem, sua carne pode ser guardada na geladeira por apenas um dia.
Para conservar melhor a carne, antes de colocá-la no congelador, corte em pedaços e separe a carne dos ossos.
Se você precisar armazenar carne por muito tempo, use um freezer para isso. A carne dividida deve ser limpa com papel toalha para mantê-la seca. Cada peça deve ser embrulhada firmemente em filme plástico ou embrulhada firmemente em um saco plástico para evitar a entrada de ar. Se a carne picada for feita de carne, ela também é acondicionada em porções e acondicionada.
Não é recomendável lavar a carne antes de guardá-la no congelador.
Você também pode usar cobertura de gelo na carne para impedir completamente a entrada de ar. Para isso, primeiro os pedaços devem ser colocados no freezer em sacos plásticos por 1 a 1,5 horas, para que fique ligeiramente congelado. Em seguida, retire a carne e mergulhe cada pedaço em água fria e coloque de volta no freezer. Repita a operação 2-3 vezes e a carne, coberta com uma crosta de gelo sólida, pode ser mantida suculenta e macia.
A carne de animais adultos pode ser armazenada no freezer por até 6 meses, para animais jovens esse período é reduzido pela metade. Se o seu freezer tem uma função de congelamento rápido para armazenar várias porções de carne, use-o para que os cristais de água que se formam não tenham tempo de danificar e romper a estrutura da carne. Isso também permite que você preserve o valor nutricional da carne ao máximo.
