Molhos à base de creme devidamente preparados são um excelente complemento para quase todas as refeições. As natas conferem ao molho, graças ao seu teor de gordura, uma agradável espessura, riqueza e maciez. Fazer um delicioso molho cremoso não é muito difícil.
É necessário
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- 200 ml de creme 20%;
- 20 gramas de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- verdes de endro;
- sal
- pimenta a gosto;
- 1-2 dentes de alho;
- 750 gr de champignon frescos;
- 300 gr de presunto defumado;
- 4 gemas de ovo;
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 75 gr de queijo duro.
Instruções
Passo 1
Existem muitas variações de molho de creme. Um cozinheiro novato deve começar com a receita clássica mais simples. Frite a farinha peneirada em uma frigideira pré-aquecida, mexendo sempre, até dourar. Adicione um pedaço de manteiga e misture bem. Despeje o creme na panela, mexa novamente e leve para ferver. Retire a panela do fogo, resfrie a massa cozida e coloque em uma panela. Se o molho for muito fino, você pode engrossá-lo com amido de milho. Em uma tigela, misture meia colher de chá de amido com algumas gotas de água e adicione ao molho picante. Em seguida, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. O molho de natas não precisa ser fervido por muito tempo, e também não é recomendável reaquecê-lo, pois o creme pode estratificar.
Passo 2
Molho de Espaguete Cremoso Aqueça a manteiga em uma panela pequena, acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Adicione o presunto picado e cozinhe por mais 5 minutos. Numa tigela, bata as natas e as gemas, junte esta mistura ao presunto e ao alho e leve ao lume mínimo durante três minutos para que os ovos não comecem a coagular. Em seguida, retire a panela do fogão, acrescente o queijo ralado, as ervas e mexa. Este molho de espaguete cremoso deve ser servido imediatamente, despejando na massa quente. Você pode adicionar um pouco de queijo azul para adicionar tempero ao prato. Pedaços de frango frito podem ser usados em vez de presunto.
etapa 3
Molho Cremoso de Cogumelos Descasque e lave os cogumelos e corte-os em rodelas finas. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, acrescente os cogumelos e frite até dourar. Adicione o molho de soja e o creme de leite desnatado. Mexa tudo e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 5 minutos Este molho também deve ser servido quente. Acompanha bem pratos de vegetais, carnes e massas.
