O que é feriado sem bolo e que tipo de bolo não tem creme? Um creme bem escolhido pode trazer o sabor de produtos assados para o céu, e um preparado incorretamente pode arruinar completamente o clima e o próprio evento. Vamos aprender a fazer cremes e ver quais bolos eles combinam melhor.
1. Milagre de damasco.
Separe a gema da proteína. Você precisará de 8 ovos no total. Adicione 3-4 colheres de sopa de açúcar de mesa e um copo de leite às gemas. Amasse tudo bem, acrescente a vanilina na ponta de uma faca ou o açúcar de baunilha, coloque na água para esquentar até engrossar. Nesta hora, prepare o purê de damasco. Pegue 150,0 damascos maduros e certifique-se de tirar as cascas, misture com uma colher de chá de açúcar de confeiteiro. Misture o creme de base com o creme de damasco e acrescente 50 g de manteiga. Misture tudo delicadamente. O creme é mais adequado para decorar produtos acabados.
2. Custard.
Para fazer o creme, pegue 6 gemas e amasse com 3/4 de xícara de açúcar. Adicione meio copo de farinha e uma colher de sopa de amido às gemas esmagadas e misture. Em uma panela, ferva 600 mililitros de leite e, aos poucos, mexendo, despeje na mistura de ovos. Mantenha em fogo baixo até engrossar. Adicione a vanilina e bata. Espere até que esfrie. Recheie bolos de creme com ele ou espalhe sobre Napoleão.
3. Creme para bolo de Kiev.
Em uma panela, misture duas gemas, 100 gramas de açúcar e duas colheres de sopa de água. Misture com um batedor e leve para ferver, mas não deixe ferver em nenhuma circunstância. Adicione 200,0 de leite condensado e bata na batedeira em velocidade baixa por no máximo 3 minutos. Bata 200,0 de manteiga amolecida até ficar cremosa na velocidade mínima da batedeira e adicione a calda cozida levemente morna. Para provar, você pode adicionar algumas gotas de conhaque. Adicione o cacau misturado com a manteiga a uma pequena quantidade de creme de leite e mexa bem. Use creme de leite para decorar a massa.
4. Creme de coalhada. Adequado para eclairs, biscoitos e como sobremesa à parte.
Pegue 400, 0 de queijo cottage médio. Triture na peneira ou no liquidificador. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e adicione 150,0 de açúcar ou açúcar de confeiteiro. Bata na batedeira até formar uma massa fofa. Adicione o queijo cottage ralado em pequenas porções e bata até ficar homogêneo. O creme está pronto.
Existem muitos cremes para bolos. Escolha o que mais lhe convém, experimente e delicie sua família com obras-primas da culinária.
