A beterraba é um vegetal já familiar aos nossos longínquos antepassados e ainda hoje é um ingrediente para a preparação de muitos pratos: borscht, saladas, beterraba e até marmelada. Mas, apesar dos benefícios óbvios, muitas vezes se recusam a preparar saladas, porque o vegetal requer um longo tratamento térmico. Se você souber alguns truques, poderá cozinhar beterraba em apenas alguns minutos.
Você pode cozinhar a beterraba de diferentes maneiras: tradicionalmente, ou seja, em uma panela com água, em uma panela elétrica, no forno e até no micro-ondas. Vamos considerar cada método com mais detalhes.
Levará pelo menos 2 horas para cozinhar as beterrabas da maneira usual, então é melhor cozinhá-las primeiro. Como cozinhar beterraba em uma panela?
É necessário lavar bem as beterrabas e enchê-las com água fria, enquanto o líquido deve esconder completamente os tubérculos, não é necessário adicionar sal, pois sua presença retardará o cozimento e dificultará a beterraba. Para manter o vermelho vivo dos vegetais, você pode adicionar suco de limão à frigideira na proporção de uma colher de chá para 2 litros de água. A prontidão das beterrabas é verificada com um garfo ou faca afiada, se o vegetal for facilmente perfurado, pode-se retirá-lo da água e resfriar.
Não demorará mais de uma hora para cozinhar beterrabas dessa maneira. Para isso, deve-se primeiro aquecer a água e colocar a beterraba em água fervente; para aumentar a temperatura do líquido, deve-se colocar duas colheres de sopa de óleo de girassol na panela. Quando a beterraba ferver e ferver em fogo alto por cerca de meia hora, retire a panela e coloque-a sob uma corrente de água gelada por mais 20 minutos. Essa diferença de temperatura rapidamente deixa o vegetal pronto e ao mesmo tempo o esfria.
Cozinhar beterrabas dessa maneira não levará mais do que 40 minutos. Para cozinhar um vegetal no vapor, você precisa enxaguar bem as beterrabas, colocá-las na grelha de vapor, despejar 1 - 2 copos de água na tigela da multicozinha, definir o modo de cozimento no vapor, fechar a tampa da multicozinha e continuar com o seu trabalho.
Nesse caso, vai demorar de uma hora a uma hora e meia, o método é um pouco diferente do usual, tradicional, quando a beterraba é fervida em uma panela, só que não é preciso monitorar a potência do fogo na o queimador.
Esse método não leva mais de meia hora. A beterraba deve ser lavada e envolvida em papel alumínio sem descascar. Pré-aqueça o forno a 180 - 200 graus e coloque uma assadeira com legumes. Este método é ideal para os casos em que são necessárias muitas beterrabas, por exemplo, para uma mesa festiva.
Talvez o mais rápido de todos os métodos apresentados, em que as beterrabas são cozidas em 20 minutos. O vegetal deve ser enxaguado, colocado em um prato resistente ao calor, no fundo do qual você precisa deitar algumas colheres de água e tampe com uma tampa. Ao colocar os vegetais nos pratos, é necessário colocar os maiores nas bordas e os menores no centro. Se o forno de micro-ondas produzir uma potência de 1000 watts ou mais, as beterrabas serão cozidas em no máximo 10 minutos; com unidades de baixa potência, isso levará um pouco mais de tempo. A loiça pode ser substituída por um saco para bolos.
Para que as beterrabas mantenham a cor viva e não colorem o restante dos vegetais, é necessário cortá-las em outra tigela, polvilhar com óleo de girassol, misturar e só depois espalhar com o restante dos ingredientes.
