A berinjela é um vegetal delicioso e saudável que deve estar na dieta alimentar de todas as pessoas. A sua variedade varietal ultrapassa as formas e cores a que estamos habituados e a sua utilização na cozinha é verdadeiramente ilimitada.
Você sabia que a berinjela não é um vegetal, mas uma baga, cuja cor varia do branco ao preto-púrpura? As frutas dessa tonalidade são consideradas as mais saborosas, por isso são apresentadas em abundância nas gôndolas dos supermercados. Na Rússia, a berinjela também é chamada de bubrijan, badrijan e blue.
Origem
A pátria da berinjela é a Índia. Manuscritos antigos em sânscrito foram encontrados neste país, os quais têm aproximadamente 2.000 anos. Os manuscritos ensinam como cultivar adequadamente esta safra e como comê-la.
As berinjelas chegaram à Europa com os navios de mercadores árabes no século XV, na Rússia os gourmets provaram o “vegetal” apenas no século XIX.
Variedade varietal
Em diferentes partes do mundo, a aparência de uma berinjela pode ser diferente. Isso se deve ao trabalho dos criadores e às preferências gastronômicas. A forma pode ser oval e alongada para redonda. A rica paleta de cores varia de branco, rosa, vinho, roxo e quase preto. Os frutos da variedade “Golden Egg” são amarelos e de formato redondo. Eles são incrivelmente populares no sudeste da Ásia e são considerados uma iguaria.
Estrutura
A berinjela contém vitaminas do grupo B, C, PP, D, potássio, cálcio, zinco, ferro, cromo, flúor, enxofre, magnésio, fósforo, caroteno, fibras e todo um complexo de oligoelementos.
Recursos benéficos
A berinjela é recomendada para nutrição dietética. 100 gramas de produto assado ou cozido contém apenas 24 calorias, então você não precisa se preocupar com seu corpo. Mas, quando frito, o teor de calorias ultrapassa a marca de 100. A fibra está envolvida no processo de digestão e ajuda a quebrar a gordura com eficácia.
Esses vegetais são ricos em potássio, que tem um efeito benéfico na função cardíaca. Os pratos de berinjela são uma deliciosa prevenção de ataques cardíacos, derrames e outras doenças cardíacas. O potássio também ajuda a remover o excesso de líquido do corpo e previne o inchaço.
O consumo regular de berinjela reduz os níveis de colesterol, limpa os vasos sanguíneos, previne a aterosclerose e normaliza o equilíbrio ácido-base.
Os componentes fitoquímicos deste vegetal estão envolvidos na função da hematopoiese. A berinjela é essencial para pessoas com anemia.
Também é recomendado para diabéticos, para doenças do trato gastrointestinal, metabolismo prejudicado.
Berinjela na cozinha
Este vegetal é assado, frito, guisado, recheado e enlatado. Berinjelas novas podem ser comidas imediatamente, mas as amostras maduras são pré-embebidas em água salgada. Durante a fritura ou estufagem, a polpa da fruta absorve intensamente o óleo vegetal, que então se desfaz ao cozinhar.
Evite comer berinjelas cruas ou maduras demais. Eles contêm uma grande quantidade de uma substância chamada carne enlatada, que pode causar envenenamento.
Como escolher uma berinjela
Você deve comprar espécimes jovens. Praticamente não contêm carne enlatada nociva e têm um sabor particularmente agradável. Você pode determinar a idade de uma berinjela pela pele lisa e brilhante e pelo caule claro. Se o vegetal estiver enrugado, o pedúnculo é marrom, então está longe do padrão.
Armazenar
A vida útil de um vegetal depende da variedade, temperatura e umidade. A berinjela cresce por até 3 semanas no compartimento de vegetais da geladeira.
