Doces úteis para o corpo e saúde que até as mulheres emagrecedoras podem comer. Um tipo é a marmelada - original, natural, contendo muitas propriedades valiosas.
A geleia de fruta é um produto saboroso e saudável para crianças e adultos. Preparado com frutas e açúcar. Os agentes gelificantes são freqüentemente usados, tais como:. Para dar cores diferentes, são utilizados corantes e sabores naturais e sintéticos.
Origem
As primeiras menções à marmelada vieram de países orientais, onde a doçura real da delícia turca era preparada à base de amido e xaropes doces. Em outros países, antes do aparecimento do primeiro açúcar, ele era colhido pelo método clássico de fervura da fruta até um estado muito fibroso. Adquiriu a sua forma tradicional apenas no século XVI e foi mudando constantemente até chegar aos nossos tempos. Em todos os estágios de desenvolvimento, a receita estava mudando constantemente.
No início, para preservar a colheita, surgiram uma forte evaporação da mistura de frutas e açúcar para um estado espesso, posteriormente chamado de geleia. Um pouco depois, um dos chefs identificou as frutas mais pegajosas e preparou outros tipos de balas de geléia a partir delas. Também é utilizada a etapa de gelificação com cola de espinhas de peixe, substâncias vegetais ou uma decocção das partes cartilaginosas da vitela. No século 20, o processo de cozimento em escala industrial ficou muito mais fácil, adicionando amido e gelatina óssea barata.
Lenda
De acordo com a versão em inglês, o médico do Queen Mary preparava fatias de laranja em uma casca polvilhada com açúcar para eliminar os efeitos do enjôo. A fruta foi cortada em pedaços finos, seca e polvilhada com açúcar ralado. Além do enjôo, a rainha tinha pequenos problemas de apetite, praticamente não conseguia comer por muito tempo quando voltava de um passeio de barco. Por recomendação do médico, a chef preparou para ela uma grossa compota de marmelo e frutas cítricas e a deixou na penteadeira ao lado da cama.
A segunda variante da origem da palavra marmelada veio da Escócia. A venerável senhora resolveu corrigir o sabor das laranjas que o marido lhe trouxe. Na ocasião, foi adquirido de marinheiros espanhóis que fugiam de uma tempestade no porto. Os cítricos eram simples e amargos, então ela os cortou em pedaços e os ferveu por muito tempo com açúcar.
As versões são bastante duvidosas, uma vez que a palavra era originalmente usada pelos especialistas da culinária em Portugal e significava geleia espessa de marmelo. Foi servido à mesa em uma saída e espalhado sobre o plástico de pão. Mais tarde, os franceses pegaram emprestado a palavra e começaram a aplicá-la à geléia cor de maçã.
Noções básicas de geleia de fruta
Agora você pode encontrar um grande número de formas e cores de iguarias. Ao adicionar espessantes à massa natural da fruta, consegue-se uma consistência diferente de marmelada. Nas lojas, encontram-se tipos em borracha, pãezinhos, rodelas, balas gelatinosas e delicadas. É preparado a partir de suco, melaço, açúcar, gelatina, ácidos, pectina e várias misturas de gorduras vegetais e cera de abelha. Em casa, as mães preparam substitutos simples de rebuçados para a criança com base na colheita colhida.
É importante lembrar algumas frutas básicas que funcionam melhor como base e têm boas propriedades de gelificação. São ameixas, maçãs, marmelos e damascos. Devido à entrada da pectina, a massa, quando fervida, engrossa bem e mantém a sua forma. Ao criar marmelada com eles, você pode ficar tranquilo quanto à saúde de crianças e adultos.
Propriedades úteis da marmelada
A principal diferença de muitos alimentos doces é a completa ausência de gorduras, o que nos permite chamar a marmelada dietética. Incluindo pequenas porções de iguarias no cardápio, você não precisa se preocupar com o seu corpo. Ao contrário, seu consumo regular na alimentação ajudará o corpo a lidar com certas doenças. Os benefícios também dependem do tipo de espessante, conforme segue:
reduz os níveis de colesterol, ajuda a acelerar o processo de regeneração dos tecidos em caso de cortes ou queimaduras, ajuda a eliminar toxinas, substâncias nocivas e a estabilizar o trato digestivo e o fígado
reduz a sensação de fome, normaliza o funcionamento do intestino e repõe a deficiência de iodo
um imunoestimulante natural, normaliza o estado do sistema nervoso, fortalece ossos e cartilagens, promove o desenvolvimento da memória e combate os micróbios da cavidade oral
Mimar a si mesmo e a seus entes queridos com geleia é útil e inofensivo para o corpo, a menos, é claro, que você não abuse do número de peças por dia. Vai lhe dar um bom humor, servir de lanche entre as refeições e estabilizar o funcionamento de todos os órgãos e sistemas.
Conteúdo calórico do produto
Uma porção (100 gramas) contém 290 calorias. Em termos de valor nutricional, incluem-se principalmente os carboidratos (60-80 gramas), já que praticamente não existem gorduras e proteínas (0-0). No entanto, se um componente adicional do chocolate for usado no processo de cozimento, o conteúdo deste último será de 1, 5 e 9, 5 gramas.
Receita de marmelada clássica
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 150 g;
- água potável - 40 ml.
Guia passo a passo:
- Enxágüe as frutas em água corrente, limpe com uma toalha, retire as sementes.
- Corte em fatias pequenas, coloque em uma panela e despeje água.
- Cozinhe em fogo moderado até ficar mole. Em cerca de 20-30 minutos. O tempo depende da variedade de maçãs.
- Adicione o açúcar à mistura, mexa e mantenha em fogo baixo até ficar fibroso (em média 40 minutos).
- Coloque a massa em formas preparadas e deixe-a sobre a mesa até compactar. Transfira para a geladeira para solidificação completa.
Esta é a versão perfeita da doçura natural que não estraga o corpo e os dentes. Bom apetite!
Sobremesa light
Para cozinhar em casa, você precisará dos seguintes componentes:
- Limonada Duquesa - 0,5 l;
- açúcar refinado - 900 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- gelatina - 50 g;
- xarope / concentrado de pêra - 1 colher de sobremesa.
Processo passo a passo:
- Coloque a gelatina em um copo e despeje 100 ml de limonada, reserve por 90 minutos.
- Despeje o açúcar em uma tigela, acrescente o limão, concentre e despeje 400 ml de limonada. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e retire imediatamente do fogo.
- Transfira a gelatina inchada para a calda, misture bem até ficar homogêneo. Deixe por 5-10 minutos. Como alternativa, adicione um corante colorido, seja suco de beterraba ou suco de cenoura.
- Despeje a marmelada na forma preparada, deixe por uma hora sobre a mesa e leve à geladeira.
- Corte o produto acabado ao acaso, transfira para um prato e pode ser servido.
Um pequeno truque - se você espalhar lascas de coco / amêndoa no fundo do molde, os pedaços cortados das guloseimas não grudarão.
Esta receita de doces simples e original irá agradar a qualquer guloso.
