A carne de porco é saudável, saborosa e fácil de preparar. O porco mostra as facetas do seu sabor com frutas, com todos os tipos de esmaltes e molhos brilhantes. A principal característica da carne é que ela pode ser cozida praticamente sem gordura, o tratamento térmico leva um mínimo de tempo, e o resultado, com a abordagem certa e com a qualidade do produto inicial, é sempre perfeito e supera todas as expectativas.
É necessário
- Para carne de porco com laranjas:
- - 0,5 kg de pescoço de porco (presunto);
- - 1, 5 copos de suco de laranja;
- - 2 dentes de alho;
- - uma colher de chá de mostarda;
- - uma colher de chá de mel;
- - 2 laranjas;
- - verdes;
- - sal
- Para carne de porco caramelizada de estilo asiático:
- - 600 g de lombo de porco;
- - 165 g de açúcar;
- - 5 ml de suco de limão;
- - 2 colheres de sopa de molho de peixe;
- - um dente de alho;
- - 1 cm de raiz de gengibre;
- - 2 cebolas;
- - uma colher de sopa de óleo de gergelim
- Para costelas de porco com mel:
- - 1 kg de costela de porco;
- - 2 colheres de sopa de mel;
- - uma colher de chá de mostarda;
- - 2 colheres de chá de sementes de coentro;
- - sal;
- - pimenta moída
- Para lombo de porco com ameixas:
- - lombo de 1,4 kg;
- - 6 peças de peito;
- - 50 g de manteiga;
- - azeite;
- - 2 folhas de sálvia;
- - 18 ameixas (sem caroço);
- - 5 bagas de zimbro;
- - talo de aipo;
- - cenoura;
- - cebola;
- - sal;
- - Pimenta;
- - 500 ml de caldo
- - 50 ml de conhaque (conhaque);
- - 250 ml de vinho branco seco
Instruções
Passo 1
Porco com laranjas. Pegue meio quilo de carne de porco que não seja muito magra, como uma coleira ou presunto. Corte em rodelas de 2cm. Bata um pouco cada mordida e tempere com sal a gosto. Agora comece a fritar todos esses pedaços em uma frigideira grossa e funda - sem muito esforço, até a primeira crosta.
Passo 2
Prepare 2 dentes de alho com antecedência e corte-os em rodelas finas. Agora jogue na mesma frigideira, sacuda bem para que o alho e a carne se misturem. Continue a fritar reduzindo um pouco o fogo e virando cada pedaço de carne de vez em quando para obter uma crosta homogênea e evitar que a carne queime.
etapa 3
Quando a carne ficar na condição certa, coloque 1,5 xícaras de suco de laranja na panela. Melhor tomar espremido na hora, especialmente de laranja vermelha, mas o suco 100% comprado vai funcionar. Adicione uma colher de chá de mostarda e mel ao suco, mexa tudo e cozinhe em fogo médio, tampado por 30-40 minutos.
Passo 4
Durante este tempo, descasque 2 laranjas, divida em rodelas e retire as películas e os restos das raspas. Quando o molho ferver pela metade, coloque as laranjas descascadas na mesma panela, mexa novamente, leve ao fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Mas então, depois de colocar a carne em um prato, despeje o molho, polvilhe com ervas picadas e sirva com um acompanhamento ao seu gosto.
Etapa 5
Carne de porco caramelo de estilo asiático. Corte a carne em cubos de espessura média. Descasque o alho e o gengibre e corte-os em tiras finas. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o açúcar com algumas gotas de suco de limão em fogo médio até obter um caramelo leve.
Etapa 6
Descasque a cebola e pique-a em meias argolas. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e frite a carne de porco por 3 minutos. Adicione o alho e o gengibre. Continue cozinhando por 2 minutos. Despeje o caramelo na panela, reduza o fogo, acrescente o molho de peixe.
Etapa 7
Adicione a cebola, frite por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Apesar de o sabor do molho de peixe ser muito salgado e o cheiro extremamente pungente e específico. Mas esse molho cria algo incrível com o sabor do prato!
Etapa 8
Recomenda-se que a carne seja servida com arroz cozido. Polvilhe com óleo de gergelim se servido.
Etapa 9
Costelinha de porco com mel. Lave as costelas de porco e seque com papel toalha. Faça uma marinada misturando mel, mostarda, coentro, sal e pimenta. Pincele as costelas com esta mistura e deixe marinar por cerca de uma hora.
Etapa 10
Coloque as costelas de porco em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse no forno a 160 ° C por cerca de 2 horas e retire o papel alumínio. Aumente a temperatura para 200 ° C e doure as costelas.
Etapa 11
Graças ao mel, as costelas ficam muito macias, macias e as sementes de coentro impregnam a carne com um aroma picante único, ideal para a carne de porco.
Etapa 12
Devem ser servidas costelas com legumes, ou podem ser servidas como prato independente, por exemplo, com um copo de cerveja.
Etapa 13
Lombo de porco com ameixas. Faça uma marinada com conhaque (conhaque) e bagas de zimbro. Deixe marinar a carne durante a noite. Mergulhe as ameixas por 2 horas. Frite a carne numa mistura de azeite, manteiga e folhas de sálvia.
Etapa 14
Sal, pimenta, escorra a gordura da fritura. Despeje o vinho. Quando tiver evaporado, adicione a cenoura picada, cebola, aipo, cozinhe por 2 minutos. Despeje o lombo com o caldo e leve ao forno a 180 ° C por 30-40 minutos.
Etapa 15
Para evitar que a carne resseque, é necessário adicionar o caldo periodicamente. Em seguida, adicione 12 ameixas e cozinhe por cerca de 90 minutos. Embrulhe os frutos restantes em rodelas de peito e leve ao forno até ficar crocante.
