Poucas pessoas sabem que o sabor e o aroma do bom chá chinês estão associados não só à especificidade da variedade, mas também à época da colheita.
Nas províncias chinesas, onde as plantações de chá são cultivadas desde tempos imemoriais, todos sabem que não só o aroma do chá, mas também o seu potencial curativo depende diretamente da época de colheita.
- A colheita na primavera sempre permite obter um chá muito aromático e "pesado": no chá da primavera as árvores ganham força, os processos de crescimento começam a se acelerar, brotos frescos aparecem. O aroma dos chás da primavera é considerado o mais forte e intenso, e o sabor é dominado por notas adocicadas. As folhas novas de chá, que surgiram recentemente dos botões, permitem obter na bebida uma pureza, maciez e transparência incomparáveis.
- Durante a temporada de verão, o chá é colhido em dois períodos: de maio a junho e, em seguida, de julho a agosto. No verão, a temperatura do ar é mais elevada, o que afeta a composição e o crescimento das folhas do chá, por isso os chás de verão não são considerados tão aromáticos quanto os chás da primavera. Além disso, significativamente menos óleos essenciais passam para a infusão de chá a partir dessas folhas. No entanto, os chás de verão têm suas vantagens: seu aroma não é tão intenso, mas contêm muitas catequinas, substâncias da juventude e força. Há muito mais força no sabor do chá de verão do que leveza e frescor. É por isso que no verão preferem colher os chás vermelhos, que se distinguem pela cor escura da infusão e pelo sabor azedo. Muitos chás de verão podem ter um sabor amargo.
- A temporada de colheita do chá no outono começa em setembro e termina em meados de outubro. No outono, as folhas e os botões do chá já perderam alguns dos seus componentes úteis, portanto, em termos de saturação do aroma, é significativamente inferior aos chás da primavera e em potência é inferior à colheita do verão. O chá de outono praticamente não tem cheiro, é muito leve e fraco.
- Apesar de o inverno ser a época mais fria do ano, há uma estação do chá no inverno. Termina no final de novembro, e as variedades colhidas no inverno são de excelente qualidade e aroma delicado. Não há amargor no sabor dos chás de inverno, pelos quais são extremamente apreciados pelos amantes do sabor suave e delicado do chá chinês. Não é difícil saber quando foi colhido o chá que se vai comprar. Qualquer vendedor de um bom chá chinês possui todas as informações necessárias sobre onde e quando as variedades à venda foram coletadas.
