A sopa de cogumelos com cevada é preparada rapidamente e não requer componentes caros. É extraordinariamente saboroso graças à sua cevada e é muito aromático. Esta sopa rica em nutrientes é ideal para jejum e dieta.
É necessário
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- 300 gramas de cogumelos frescos ou congelados;
- 100 gramas de cevada pérola;
- 5-6 batatas médias;
- 1 cebola pequena;
- 50 gramas de óleo vegetal
- 3-4 raminhos de salsa fresca ou endro;
- 2 folhas de louro;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Instruções
Passo 1
Separe bem a cevada e lave-a em água fria. Transfira o cereal para uma tigela funda ou xícara pequena e cubra com um copo de água quente. Cozinhe por 1-2 horas.
Passo 2
Separe os cogumelos frescos, enxágue e corte em pedaços médios. Caso você esteja usando cogumelos congelados para cozinhar, certifique-se de lavar o gelo antes de cortá-los.
etapa 3
Pegue uma panela de 3 litros, encha com água (2, 5-2, 7 litros) e, colocando no fogo, leve o líquido para ferver. Adicione os cogumelos e duas folhas de louro e cozinhe por 15 minutos, escumando periodicamente.
Passo 4
Decorrido o tempo, retire os cogumelos da frigideira com uma escumadeira. Transfira-os para uma peneira para drenar o excesso de líquido.
Etapa 5
Coloque a cevada no caldo de cogumelos, depois de drenar a água em que foi cozida no vapor, e cozinhe até ficar metade cozida por cerca de 30-40 minutos.
Etapa 6
Descasque a cebola, pique finamente ou pique no liquidificador.
Etapa 7
Aqueça 50 gramas de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar macia, sem queimar. Transfira a cebola para uma xícara ou prato, coloque os cogumelos cozidos na frigideira e cozinhe por 7 a 8 minutos, mexendo sempre. Por fim, acrescente a cebola frita à frigideira junto com os cogumelos. Sal e pimenta tudo a gosto, misture bem.
Etapa 8
Descasque, lave e corte 5-6 batatas médias em cubos médios. Adicione as batatas picadas, os cogumelos e as cebolas à panela e cozinhe por mais 25 minutos, mexendo. Experimente a sopa. Se as sêmolas estiverem totalmente cozidas e as batatas moles, desligue o fogo e tampe, deixando uma pequena abertura. Caso contrário, cozinhe por mais cinco minutos.
Etapa 9
Tempere a sopa com sal e pimenta cerca de 10 minutos antes de cozinhar. Sirva quente, adicionando endro fresco picado ou salsa em cada prato.
