A sopa de cogumelos é fervida em água, carne ou caldo de cogumelos, caldo de vegetais. A sopa de cogumelos obtém-se com um aroma único, mas é melhor cozinhá-la uma vez, para não aquecer e estragar o sabor.
É necessário
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- cogumelos secos (50 g)
- cogumelos frescos (250 g)
- cevada pérola (100 g)
- arco (1 cabeça)
- batatas (2 peças)
Instruções
Passo 1
Coloque os cogumelos secos em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Despeje água fria sobre os cogumelos em uma tigela. Deixe-os sentar e inchar por 3 horas. Despeje com cuidado a água escura na panela por uma peneira. Ferva os cogumelos nesta água. Haverá sedimentos no fundo da tigela que podem ser jogados fora.
Passo 2
Pique os cogumelos macios e coloque em uma panela. Cozinhe por 45 minutos, pique a cebola finamente e frite em óleo. Transfira para o caldo de cogumelos. O caldo deve ser cozido e descascado um par de batatas. Corte em cubos e coloque no caldo de cogumelos. Cozinhe por 15 minutos.
etapa 3
Lave a cevada com água da torneira. Coloque em uma panela e despeje água fervente alguns centímetros acima do nível do cereal. Leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente para que o cereal não queime. Quando o nível da água baixar, ateste com água fresca fria, para que a cevada cozinhe rapidamente para a sopa. Lave a cevada acabada e coloque na sopa 5 minutos antes de cozinhar, sirva a sopa fervida com creme de leite e polvilhe com ervas frescas.
Passo 4
Sopa de cogumelos frescos com cevada.
Corte os cogumelos frescos em fatias, cozinhe em uma panela com cebolas picadas. Despeje a cevada lavada com uma grande quantidade de água fervente e cozinhe até a metade. Adicione os cubos de batata, os cogumelos cozidos e as cebolas à cevada e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere a sopa acabada com creme de leite em um prato.
