O refino é um processo complexo que envolve a limpeza do óleo das gorduras que lhe conferem um odor desagradável, um certo sabor e reduzem sua vida útil. Essas gorduras são chamadas de "óleos crus" e são as gorduras não processadas de frutas usadas para fazer óleos comestíveis. Existem 4 etapas principais (além da etapa obrigatória para todos os produtos comercializáveis - eliminação de impurezas mecânicas) de refino.
Instruções
Passo 1
A chamada “hidratação”, que deixa o óleo mais transparente e elimina os fosfatídeos (promove o correto metabolismo das gorduras).
Passo 2
Neutralização ou remoção de ácidos graxos (em excesso, o óleo tem um gosto desagradável). Após essa etapa, o óleo é denominado "refinado não desodorizado".
etapa 3
O clareamento remove resíduos de fosfatídeos e pigmentos, o óleo torna-se claro.
Passo 4
Congelamento (para óleos de girassol e milho), remoção de substâncias semelhantes à cera.
