O iogurte caseiro é muito mais útil do que o iogurte comprado - não contém conservantes e corantes prejudiciais, mas é rico em bactérias especiais que são muito úteis para a digestão. Você pode ajustar independentemente o teor de gordura do produto e complementá-lo com uma variedade de ingredientes - geleia, nozes, chocolate ou baunilha. Na maioria das vezes, o iogurte é preparado em um dispositivo especial, mas você pode passar sem ele.
É necessário
- - 1 litro de leite;
- - 8 colheres de sopa de iogurte pronto ou 1 colher de sopa de massa fermentada;
- - enchimentos a gosto.
Instruções
Passo 1
Para fazer iogurte caseiro, é melhor tomar leite com teor moderado de gordura - 2 ou 2,5%. Despeje em uma panela de esmalte e aqueça em fogo moderado até que surjam bolhas na superfície. Despeje o leite em uma tigela funda e deixe esfriar um pouco - sua temperatura deve atingir 110-115 ° C.
Passo 2
Despeje um pouco de leite resfriado em uma xícara, adicione fermento ou iogurte pronto. Mexa tudo até ficar homogêneo - não deve haver grumos na mistura. Em três etapas, despeje a cultura inicial preparada em uma tigela de leite, continuando a mexer bem a massa. Quando tiver uma consistência macia, cubra a tigela com uma toalha grossa e coloque em um lugar quente por 5-6 horas.
etapa 3
Um forno ligeiramente quente ajudará a acelerar o processo de fermentação. Coloque a tigela em uma tigela com água morna, e depois coloque essa estrutura em um forno pré-aquecido, mas já desligado. Não aqueça o iogurte no fogão - pode coalhar.
Passo 4
O iogurte bem preparado tem uma consistência macia, viscosa e moderadamente espessa e um sabor delicado, sem qualquer pingo de ácido. Despeje em xícaras ou potes pequenos e leve à geladeira por 6-8 horas - o iogurte deve amadurecer. Você pode colocar uma colher de geléia no fundo de cada recipiente - você obtém uma iguaria natural com recheio de frutas. Mas você pode adicionar o recheio antes das refeições, despejando calda em cada porção, polvilhe com nozes moídas ou chocolate ralado.
Etapa 5
Se você quiser fazer iogurte de baunilha ou chocolate, adicione essência de baunilha ou uma colher de sopa de cacau em pó à mistura de leite antes de fermentar. O iogurte acabado pode ser adoçado com açúcar ou mel. Mas tenha em mente que os suplementos açucarados aumentam significativamente o conteúdo calórico do produto - se você está interessado em iogurte diet, é melhor recusá-los.
