Comer peixe cru pode causar sérios problemas de saúde. O fato é que este produto pode ser portador de muitas infecções e parasitas. O peixe cru deve ser cozinhado com cuidado. Neste caso, atenção especial deve ser dada ao processo de higienização e ao abate.
Peixe cru e helmintos
Os vermes são o problema mais comum que pode resultar da ingestão de peixe cru. Vermes podem aparecer devido ao cozimento inadequado, cozimento insuficiente ou descongelamento e congelamento repetido deste produto.
Os vermes pertencem à categoria dos parasitas que causam graves danos à saúde humana. Os helmintos afetam não apenas o sistema gastrointestinal, mas também têm um efeito prejudicial nos órgãos respiratórios e circulatórios. Na ausência de tratamento oportuno, os vermes se espalham rapidamente por todo o corpo e enfraquecem significativamente o sistema imunológico. A pessoa fica irritada e sente um colapso constante.
Além dos helmintos, se o peixe cru for mal utilizado, há o risco de infecção por tênia e anissacidose. As tênias e os vermes anisakida aderem firmemente ao fígado ou aos órgãos digestivos e absorvem ativamente os nutrientes. Além disso, a pessoa infectada sofre de uma sensação constante de fome.
Veneno em peixe cru
O habitat dos peixes também desempenha um papel importante na avaliação de seus benefícios brutos para a saúde dos humanos. Se a água estiver muito poluída ou contaminada com substâncias tóxicas, então, na ausência de tratamento térmico do produto, todos os componentes nocivos entrarão no corpo humano.
Comer peixes contaminados pode resultar em intoxicação grave por metais ou pesticidas. Por isso, antes de provar ou preparar um prato de peixe cru, preste atenção às informações sobre o local onde foi pescado.
Regras para comer peixe cru
Para se proteger de uma possível infecção por parasitas contidos no peixe cru, várias regras importantes devem ser seguidas. Em primeiro lugar, deve-se prestar atenção ao tipo de peixe. Em sua forma bruta, em nenhum caso você deve comer variedades que vivem em rios, lagos ou lagoas. Para tais experimentos culinários, apenas peixes que foram criados exclusivamente em cativeiro são adequados.
Para consumo cru, são adequados peixes do mar ou do mar, que foram submetidos ao procedimento de congelamento por choque apenas uma vez. Se esse processo for realizado repetidamente, a probabilidade de infecção por parasitas atinge o máximo.
Para que todos os parasitas morram completamente no peixe cru, o procedimento de congelamento deve ser realizado por pelo menos vários dias. Recomenda-se congelar indivíduos grandes, mesmo por 8 a 10 dias. Os especialistas observam que, devido ao resfriamento prolongado, não apenas as bactérias nocivas morrem, mas também as larvas da maioria dos parasitas.
