O aipo é uma das poucas plantas de jardim com várias subespécies que diferem significativamente em textura e aplicação. As formas folhosas do aipo são uma erva picante tradicional usada para adicionar a refeições prontas. O aipo pecíolo é indispensável para as saladas verdes. Raiz - pode ser a base para uma caçarola de vegetais, mas acima de tudo é deliciosa na salada Waldorf.
É necessário
- - Aipo raiz - 350 gr;
- - Nozes (descascadas) - 50 gr;
- -Maçãs - 100 gr;
- - Suco de limão - 5 gr;
- -Óleo vegetal - 100 ml;
- -Egg - 1 pc. + 1 gema;
- -Açúcar - 5 gr;
- -Sal - 2 g.
- Ou
- - Folha de aipo - 500 gr;
- - Salsa de folhas - 200 gr;
- -Dill - 200 gr;
- -Alho - 50 gr;
- -Tomates - 2 kg;
- -Óleo vegetal - 250 gr;
- - Suco de limão - 100 gr;
- -Sal - 50 gr.
Instruções
Passo 1
Compre raiz de aipo. Escolha raízes de tamanho médio e mesmo em forma. É preferível - sem um grande número de camadas finas, porque eles tornam o processo de limpeza muito mais difícil. Lave o aipo em água corrente, esfregue com uma escova de metal para vegetais e, em seguida, esfregue com uma faca de aço inoxidável. É melhor cortar os locais das camadas de raiz: infelizmente, são difíceis de limpar e pode ficar areia entre as camadas.
Passo 2
Escolha maçãs. Dê preferência às variedades de outono - essas são menos frequentemente "farinhentas". É melhor não comprar belas maçãs verdes, elas são cultivadas com adição de reagentes químicos e, para manter a qualidade, são cobertas com cera de difícil remoção. Mas se você os ama, lave-os bem e escalde-os com água fervente. Descasque as maçãs e faça o ninho de sementes. Pegue as nozes descascadas e triture-as em um pilão de cerâmica. Mas não o transforme em mingau. Bata no liquidificador o óleo vegetal, o ovo, a gema, o suco de limão, o sal e o açúcar. Pique raiz de aipo e maçãs, acrescente nozes, tempere com maionese caseira e saboreie um dos pratos mais saborosos e saudáveis - a famosa salada Waldorf.
etapa 3
Prepare o clássico tempero da sopa tirolesa para o inverno. Tome 500 gramas de aipo sem folhas sem talos, 200 gramas de salsa e folhas de endro, 50 gramas de alho e 2 kg de tomate. Pique todos os ingredientes e recheie com molho. Para temperar, ferva 250 g de óleo vegetal, 100 g de suco de limão espremido na hora e 50 g de sal. Divida a mistura em potes de 0,5 L e coloque em banho-maria. Mantenha-os no fogo por cerca de meia hora, depois gire, vire-os de cabeça para baixo, esfrie. Guarde na geladeira ou em outro lugar fresco. Infelizmente, esse vazio é mal armazenado em temperatura ambiente: as latas começam a inchar e você precisa se desfazer delas.
