O ferro no corpo humano é urgentemente necessário para o sucesso da hematopoiese, sendo parte de importantes enzimas que garantem a respiração celular e a defesa do organismo contra os radicais livres. Sua falta pode levar à anemia ou anemia, sendo a causa dessas doenças em 80% dos casos. É importante saber quais alimentos contêm esse elemento.
Por que o corpo precisa de ferro
A ingestão diária deste elemento depende do sexo e da idade da pessoa. Por exemplo, um homem adulto deve consumir pelo menos 9-10 mg de ferro por dia, e as mulheres, devido à menstruação, devem consumir o dobro, cerca de 18-20 mg por dia.
Ainda mais precisam consumir alimentos ricos em ferro, mulheres que estão grávidas e amamentando. Normalmente, os médicos recomendam levar a dose diária desse elemento para 30-35 mg, pois é necessário para a correta formação e posterior desenvolvimento do feto. Durante a gravidez, o bebê tira todo o ferro do corpo da mãe, que precisa repor o déficit acumulado.
Mas as mulheres grávidas não são líderes em termos de necessidades de ferro. Devido ao intenso crescimento e desenvolvimento, que ocorre com muito mais dificuldade para o organismo do que no útero, adolescentes com menos de 19 anos devem receber uma dieta completa rica em ferro. Ao mesmo tempo, a situação é complicada pelo fato de que apenas 20% do elemento que entrou no corpo é assimilado.
Alimentos ricos em ferro
Nos tempos soviéticos, acreditava-se que o melhor alimento rico em ferro era um fígado mal passado. Mas, de acordo com as últimas pesquisas de cientistas e nutricionistas, ela deixou de assumir a liderança desse ranking, dando o primeiro lugar à vitela cozida. Adiciona vantagens ao último produto e ao fato de que até 90% dele é absorvido, respectivamente, e muito mais ferro entra no corpo.
Nutricionistas nos últimos anos têm instado seus pacientes a desistir de fígado malpassado por outras razões. Primeiro, há um alto risco de larvas do parasita nele. E, em segundo lugar, o fígado é o órgão de limpeza do corpo, que pode acumular toxinas, sais e metais pesados, além do chamado colesterol "ruim".
Alguns tipos de frutos do mar também são ricos em ferro. Por exemplo, mexilhões e mariscos, dos quais 100 gramas contêm 25-30 mg de ferro. Muito menos ferro do que os habitantes da carne e do mar, em ovos (cerca de 2-4 mg por 100 gramas), peixes (0,5-1 mg), leite e produtos lácteos (0,1-0,2 mg). O mito de seus benefícios para a anemia também foi refutado há relativamente pouco tempo.
Além da carne, com deficiência de ferro, os seguintes produtos podem ser recomendados - vários tipos de leguminosas (9-14 mg por 100 gramas, dependendo de quais feijões são), trigo sarraceno (7-8 mg por 100 gramas), trigo farelo (12-14 mg), outros cereais (4-7 mg). Mas o verdadeiro recordista entre esses produtos são os cogumelos porcini, nos quais o teor de ferro chega a 40 mg por 100 gramas de produto seco!
