Decorar um bolo feito em casa é um processo criativo e desafiador. Ficção e imaginação fazem de um prato comum uma obra-prima culinária. Mas o que fazer se você está cansado de decorar com natas, frutas e morangos no bolo são muito banais e quer surpreender sua família? Cubra o bolo com mástique - um aspecto invulgar e um sabor agradável não vão deixar os seus entes queridos indiferentes.
É necessário
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- Para mastique de chocolate e suflê de Marshmello:
- 90 g suflê;
- 100 g de chocolate amargo;
- 2 colheres de sopa de creme;
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de açúcar de confeiteiro.
- Para pasta gelatinosa:
- 10 g de gelatina;
- 50 g de água;
- 375 g de açúcar de confeiteiro;
- 125 g de amido;
- algumas gotas de suco de limão.
- Para creme de manteiga com proteínas:
- 4 claras de ovo;
- 250 g de açúcar granulado;
- 300 g de manteiga.
Instruções
Passo 1
Faça uma mástique com chocolate e suflê de Marshmello. Derreta 100 g de chocolate amargo em banho-maria. Adicione 90 g de suflê. Aqueça a mistura, mexendo ocasionalmente, até que o suflê comece a derreter. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Mexa tudo até obter uma massa homogênea, retire os pratos do banho-maria e resfrie ligeiramente o conteúdo. Adicione 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado, despejando 1 colher de sopa de cada um e mexendo bem. O resultado é uma massa elástica, semelhante em consistência à plasticina. Não deve grudar em suas mãos.
Passo 2
A preparação da mastique gelatinosa é possível. Mergulhe 10 g de gelatina em 50 g de água fria por 20-30 minutos. Em seguida, coloque os pratos com gelatina em banho-maria e mexa até dissolver completamente.
Misture 125 g de amido com 375 g de açúcar de confeiteiro. Peneire a mistura resultante. Aos poucos, adicione o amido e o açúcar de confeiteiro à gelatina. Despeje algumas gotas de suco de limão e amasse até ficar homogêneo.
etapa 3
Estenda a mástique preparada de acordo com qualquer uma das receitas em uma camada de 5 mm de espessura. Polvilhe a mesa com açúcar de confeiteiro ou amido. O diâmetro da camada deve ser igual ao diâmetro do bolo + 2 de sua altura. Se você planeja dobrar as bordas da mástique sob o bolo de fundo, adicione mais 4 cm.
Passo 4
Transfira a mástique com cuidado e rapidez para o bolo. Cubra-o e com as mãos polvilhadas com amido ou açúcar de confeiteiro, alise suavemente o topo do bolo, removendo todas as rugas e rugas.
Etapa 5
De cima para baixo, alise as laterais do bolo. Alinhe os lados opostos ao mesmo tempo para evitar enrugamento. Corte delicadamente a mástique na parte inferior do bolo ou dobre-a sob a crosta.
Etapa 6
Decore o bolo resultante com estatuetas de mástique e maçapão e sirva.
