O verão é uma época que agrada a nós e aos nossos entes queridos com uma abundância de verduras frescas e saborosas. No inverno, é mais caro e suas propriedades úteis são altamente questionadas. Felizmente, existem muitas maneiras de preservar suas verduras favoritas para uso futuro e usá-las na culinária, mesmo no inverno.
Secagem ao ar livre
Para começar, as verduras precisam ser cuidadosamente separadas, livrar-se das folhas grosseiras, letárgicas e danificadas e, em seguida, enxaguar e secar em papel toalha. Em seguida, as verduras são dispostas em uma camada fina sobre uma assadeira / assadeira, colocadas à sombra ao ar livre e periodicamente misturadas com as mãos para secar uniformemente. A prontidão da folhagem deve ser determinada por sua fragilidade: as folhas devem quebrar facilmente ao serem comprimidas.
… Ele perde cor, sabor e vitaminas, e se desfaz em pó quando comprimido.
Secagem no forno
Os verdes precisam ser separados, enxaguados e secos. Em seguida, pique finamente e coloque em uma camada fina sobre uma assadeira, leve ao forno a 40 graus por 2-2,5 horas. No final da secagem, a temperatura pode ser aumentada para 45-50 graus. A prontidão é determinada pela fragilidade das folhas.
Congelando
Nós também separamos meus verdes. Então muito. Isso é necessário para que as verduras não grudem quando congeladas. Pique finamente as verduras secas e coloque-as em um saco para freezer. Colocamos no freezer. Durante o tempo é muito fácil tirar um punhado de ervas do saquinho e borrifar no prato.
Verduras em cubos de gelo
Uma forma muito prática de preparar sopas, ensopados e legumes. As verduras devem ser enxaguadas e picadas finamente, colocadas em tabuleiros para cubos de gelo e regar com caldo concentrado, azeite ou manteiga derretida. Depois de congelados, os cubos podem ser retirados e armazenados em sacos no freezer.
