Não é segredo que o tratamento térmico dos produtos leva à diminuição de suas valiosas qualidades. No entanto, existem métodos de cozimento que preservam a maior parte do complexo vitamínico.
É necessário
- - Faca de aço inoxidável;
- - Vaporizador;
- - Recipientes plásticos;
- - Sacos de plástico;
- - Geladeira;
- - Congelador.
Instruções
Passo 1
Os alimentos mais ricos em complexos vitamínicos incluem frutas e vegetais. Para preservar as vitaminas nos alimentos, use métodos de cozimento suaves. Por exemplo, ao ferver vegetais ou frutas, mergulhe-os em água fervente. Assim, o tempo de cozimento é encurtado e a perda das valiosas qualidades dos produtos não será tão grande. Ao cozinhar, cubra a panela com uma tampa e evite que os ingredientes transbordem.
Passo 2
Pratos de legumes a vapor. Neste caso, você poderá economizar até 70% das vitaminas contidas nos ingredientes. Sirva o prato imediatamente após o cozimento. Quanto mais comprido for o prato, menos vitaminas permanecerão nele. Se possível, não descasque os vegetais antes de cozinhar. Se você cozinhar batatas sem descascá-las, até 75% das vitaminas serão retidas. Em tubérculos cozidos descascados, cortados em pedaços, apenas 35-40% deles são preservados.
etapa 3
As vitaminas são destruídas muito mais rapidamente se o alimento for passado por um moedor de carne ou por uma peneira de ferro ou cobre. Use um ralador de plástico ou alumínio. Outra forma de preservar as vitaminas durante o processamento é reaquecer apenas parte dos alimentos, se necessário, e não todo o prato cozido.
Passo 4
Muitas vezes, as pessoas que seguem um estilo de vida saudável preferem não usar tratamento térmico, comendo vegetais e frutas apenas crus. Porém, neste caso, é necessário atentar para o armazenamento dos vegetais. Mantenha-os em recipientes bem fechados em local fresco e escuro.
Etapa 5
Armazene os laticínios em um recipiente escuro e opaco. O aquecimento a longo prazo do leite em um recipiente com a tampa aberta leva à rápida destruição das vitaminas. Recomenda-se colocar os produtos cárneos em água fervente com sal. Ao mesmo tempo, forma-se uma crosta na superfície da carne, evitando a perda de vitaminas.
Etapa 6
Se os produtos forem adquiridos para armazenamento de longo prazo, coloque-os no freezer, pré-embalados em sacos plásticos ou recipientes plásticos. Não descongele alimentos congelados para evitar a perda de nutrientes valiosos.
