O feijão é uma fonte benéfica de aminoácidos, vitaminas, minerais, proteínas e carboidratos. Apesar de serem bastante difíceis de digerir, os seus pratos são muito saborosos e satisfatórios. Este produto vai bem com vários vegetais e ervas.
Regras de cozimento de feijão
Os feijões verdes, em forma de vagens, cozinham muito rapidamente. Eles devem primeiro remover as pontas e as suturas fibrosas. Em seguida, eles precisam ser cortados em pequenos pedaços e fervidos em água fervente com sal por 15 minutos - isso os ajudará a reter sua cor.
Os feijões verdes e brancos secos devem ser pré-embebidos em água fria por 8-12 horas. É melhor descartar o feijão que flutua na água. O produto embebido deve ser cozido por 40 minutos a 1,5 horas, dependendo do prato preparado a partir dele.
Para que o feijão seco cozinhe mais rápido, ele deve ser fervido sem sal. Este tempero, como qualquer outro, é melhor adicionado no final.
Sopa de Feijão Verde e Branco
Ingredientes:
- ½ xícara de cada feijão branco e verde;
- 2,5 litros de água;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- 150 g de bacon;
- verdes;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Folha de louro.
Deixe o feijão de molho em água fria por 12 horas. Em seguida, dobre-os em uma panela, cubra com água limpa e cozinhe, tampado, até que estejam fervendo. Enquanto isso, corte o bacon em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo vegetal. Em seguida, coloque num prato e na mesma frigideira as cebolas e as cenouras bem picadas.
Quando o feijão estiver pronto, tempere com sal, legumes e bacon refogado. Depois de alguns minutos, pimenta, coloque a folha de louro e retire do fogo. Quando a sopa estiver levemente infundida sob a tampa, despeje em tigelas, acrescente as ervas e sirva com croutons.
Guarnição de feijão verde
Ingredientes:
- 500 g de feijão verde;
- 3 copos de água;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
- 2 ovos cozidos;
- 3 colheres de sopa. colheres de verduras;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de migalhas de pão;
- especiarias a gosto.
Corte o feijão verde em ambos os lados e descasque as costuras fibrosas dos lados. Em seguida, corte-os em 3 partes e lentamente coloque-os em água fervente com sal, que deve continuar a ferver. Após 15 minutos, escorra e transfira para uma panela com manteiga derretida. Cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione ovos picados, ervas e migalhas de pão ao feijão. Misture tudo bem e após um minuto retire do fogo.
Feijão branco francês com carne
Para preparar tal prato, você precisará de:
- 500 g de feijão branco;
- 250 g de carne de porco gorda;
- 2 cebolas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher cheia de gordura;
- 100 g de salsicha de sangue;
- 2 cenouras;
- 2 dentes de alho;
- Folha de louro;
- 2 tomates;
- 100 ml de vinho branco seco;
- tomilho, sal e pimenta a gosto.
Mergulhe o feijão branco em água fria por 10 horas. Em seguida, ferva por uma hora. Enquanto estão cozinhando, corte a carne de porco em cubinhos, coloque em uma panela com a gordura derretida e cozinhe em fogo baixo, tampada. Após 20 minutos, adicione a cebola picada e o alho. Escorra o feijão pronto e coloque em uma panela com a carne junto com as cenouras em cubos. Após alguns minutos, adicione especiarias, tomates pelados e picados e vinho. Cozinhe por 5 minutos.
Coloque um pouco da gordura restante em potes de cerâmica e recheie com a feijoada. Adicione pedaços de linguiça de sangue, um pouco de água e ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos. Quando o prato estiver pronto, retire a crosta formada por cima e só depois sirva à mesa.
