A conhecida sêmola são apenas os grumos de trigo moídos grosseiramente igualmente conhecidos. A semolina é rica em proteínas vegetais e amido, é bem absorvida, contém vitaminas B, potássio, fósforo, ferro, cálcio. Ferve bem, tornando o preparo rápido e fácil. É verdade que nem todo mundo gosta de mingau de sêmola, e o mesmo prato no café da manhã fica rapidamente chato. Mas isso não é problema, porque há uma grande variedade de pratos de sêmola.
Você considera o mingau de sêmola um prato simples e enfadonho? O Ministro das Finanças e membro do Conselho de Estado, Conde Dmitry Guryev, não concordaria com você. É em sua homenagem que o mingau de Guryev recebeu esse nome, cuja preparação as espumas são derretidas do leite e colocadas em um prato, misturadas com mingau espesso. Nozes, frutos secos e compotas são adicionados ao prato. A propósito, o mingau de Guryev era o prato favorito do imperador Alexandre III.
Você pode fazer uma sobremesa de verdade com mingau de sêmola sem mexer nas espumas. Basta adicionar passas, damascos secos, ameixas secas, nozes, chocolate, geléia, leite condensado, frutas vermelhas ou frescas a seu gosto e de especiarias - açafrão, baunilha, canela, cardamomo, noz-moscada. Não faça o mingau muito grosso, não sirva frio e evite o aparecimento de grumos: para isso, despeje o cereal em um pequeno jato ou dilua-o previamente em leite ou água.
Este cereal é muito utilizado para fazer caçarolas, pudins, bolos, panquecas. As receitas de sêmola não se limitam a doces. É adicionado em sopas e saladas, serve de base para bolinhos. Em alguns pratos de sêmola este cereal nem se faz sentir, por exemplo, depois de experimentar a mousse de sêmola, os seus convidados podem não adivinhar do que é feita esta delicada sobremesa.
É preparado assim: primeiro, cozinhe uma compota concentrada de frutas vermelhas (por exemplo, cranberries), depois passe por uma peneira e, com base na massa resultante, cozinhe um mingau de sêmola doce grosso. A seguir, deve ser resfriado rapidamente e batido com batedeira na velocidade máxima até que a massa fique arejada. Sirva com leite ou assim.
Cozinhar com sêmola é fácil de preparar, mas fica bem macio e derrete na boca. Existem muitas opções para fazer maná, e aqui está uma delas. Você vai precisar de:
- 1 Colher de Sopa. iscas, - 1 Colher de Sopa. farinha de trigo,
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- um pouco de vanilina (você pode adicionar as raspas de limão)
- 100 gr. manteiga
- 1 colher de sopa de kefir (leite cozido, leite cozido fermentado)
- 0,5 colher de chá sal
- 0,5 colher de chá Ácido Cítrico
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Você pode adicionar cacau (alfarroba), passas pré-embebidas, sementes de papoula, nozes, maçãs picadas.
Cozinhar é tão fácil quanto descascar peras: misture os ingredientes secos, passe na manteiga e despeje o kefir. Coloque a massa resultante em uma assadeira polvilhada com semolina. Asse por 35-40 minutos a 180-200 graus.
Um prato saboroso e fácil de preparar - bolos de queijo com sêmola. Para fazer a receita, basta adicionar semolina em vez de farinha, ou em vez de parte da farinha. Além de assim os cheesecakes manterem melhor a sua forma, ficarão mais magníficos e tenros.
Outra ótima solução para cozinhar semolina é o traste de rava. Estas bolas douradas deliciosamente doces são populares na Índia. Eles são preparados com sêmola, açúcar, manteiga e especiarias.
