O verão é a estação das bagas e frutos. Gostaria de preparar sobremesas deliciosas e saudáveis. Este é o momento de experimentação. Tudo acontece de forma fácil e natural. E mesmo que você não saiba decorar bolos, nesta época do ano cada um de seus bolos será uma pequena obra-prima única. Você pode dar asas à imaginação e fazer composições impressionantes com frutas e bagas da estação.
É necessário
- - 3 ovos grandes
- - 100 gr de farinha
- - 110 gramas de açúcar
- - 1/2 colher de chá fermento em pó
- - 1/4 colher de chá sal
- - vanilina na ponta de uma faca
- - 100 ml de leite
- - 30 gramas de manteiga
- - 250 gr de queijo ricota
- - 200 ml de creme de 33%
- - 3-4 colheres de sopa. açucar em pó
- - 1 barra de chocolate branco (90-100gr)
- - rolos de wafer (o número depende do diâmetro da forma em que você vai assar. Tenho 16 cm e demorou 2 pacotes)
- - 400 gr de frutas, frutas da estação (tenho cerejas rosa e mirtilos)
- - geléia de bolo de configuração rápida dr.oetker
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar o bolo. Seu preparo lembra a receita clássica do biscoito. Você precisa separar as claras das gemas. Bata as claras com a batedeira até aumentar o volume cinco vezes. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater. Quando a massa estiver estável, acrescente as gemas uma de cada vez, mexendo bem a cada vez. Adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal à massa e mexa delicadamente com uma espátula de madeira ou silicone da borda ao centro. Leite 50 ml (os 50 restantes irão para o ganache) com manteiga, aqueça para derreter a manteiga e deixe esfriar um pouco. Adicione a mistura quente à massa, mexendo também com uma espátula. Cubra o fundo da forma em que vai assar com pergaminho, unte com óleo. Despeje a massa em uma forma.
Passo 2
Cozinhei este pão de ló em uma panela em uma placa quente por cerca de 1, 5 horas em fogo baixo. Se for cozido no forno, cerca de 30-35 minutos. Quando o biscoito estiver pronto, deixe esfriar por cerca de 20 minutos, retire da forma e deixe esfriar completamente.
etapa 3
Enquanto o biscoito assa e esfria, prepare o creme de leite e o ganache. Bata as natas resfriadas na batedeira em alta velocidade com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Quando tivermos chantilly, acrescente ricota, primeiro escorra o excesso de líquido e bata em velocidade baixa por literalmente um minuto ou dois até obter uma massa homogênea. Você pode simplesmente misturar com uma colher. O creme está pronto, coloque na geladeira. Ganache é geralmente feito de chocolate e creme. Porém, nesta receita, ele atua como uma cola, então pegamos 50 ml de leite de milho, aquecemos cortando o chocolate e continuamos aquecendo em fogo baixo, mexendo, até que o chocolate se dissolva completamente. Retire a massa do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.
Passo 4
Quando o nosso bolo está completamente frio, nós o cortamos longitudinalmente em 2 partes. Espalhamos metade do creme de uma parte. Coloque uma camada de frutas e bagas por cima (cerca de 1/4 parte). Espalhamos mais 1/4 do creme por cima. cubra com a segunda metade do bolo. e distribua o restante do creme por cima. Não unte as laterais com creme!
Etapa 5
Aceitamos rolos de wafer e ganache. Lubrificamos cada tubo de um lado e colamos nas laterais. Quanto mais tempo para esfriar o ganache, mais espesso ele ficará e melhor segurará os tubos. Assim, você precisa colar o bolo inteiro. Fixe os tubos com uma linda fita. Em seguida, coloque as frutas restantes por cima (primeiro devem ser lavadas e secas). Prepare a geleia de acordo com as instruções e, enquanto não esfriar, despeje delicadamente a fruta sobre ela, tentando não entrar nos waffles. Coloque o bolo pronto na geladeira por pelo menos 2 horas para que fique de molho.
Etapa 6
Remova a fita ao alimentar. O ganache deve assentar bem e os canudos não caem nem ao cortar o bolo. O bolo acabou ficando bem tenro e delicioso!
