Uma variedade de alimentos defumados, incluindo frango, é um prato favorito da maioria dos gourmets. Tem um sabor e um aroma únicos e memoráveis a longo prazo, pelo que está frequentemente presente na mesa dos nossos concidadãos. Na verdade, é muito simples cozinhar frango defumado em casa, o principal é ter um dispositivo especial - um fumeiro caseiro. E então você poderá agradar seus convidados com um prato novo e incrivelmente saboroso, feito com suas próprias mãos.
É necessário
-
- Galinha,
- Folha de louro,
- 0,5 colher de sopa de sal
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá açúcar granulado
- Pimenta preta
- canela
- Ruivo
- 5 bagas de zimbro,
- 3 colheres de sopa. eu. 3% de vinagre
- fumeiro doméstico,
- ramos de amieiro.
Instruções
Passo 1
Pegue um frango jovem e carnudo, enxágue abundantemente em água corrente e corte ao meio ao longo do esterno. Experimente bater bem no frango com um martelo. Isso é necessário para que as articulações e os ossos fiquem um pouco mais macios e o fluido cerebral saia deles.
Passo 2
Despeje a água em uma panela e leve ao fogo, vamos precisar para preparar a salmoura.
etapa 3
Adicione um par de folhas de louro, 0,5 colher de sopa de sal, dois dentes de alho picados finamente, 1 colher de chá de açúcar granulado, pimenta preta, canela, gengibre, 5 bagas de zimbro, 3 colheres de sopa de vinagre 3% para água fervida e resfriada.
Passo 4
Coloque o frango em um prato fundo e adequado e regue com a salmoura cozida inteira. Deixe o frango de molho no tempero por dois dias.
Etapa 5
Após este tempo, é necessário retirar o frango, fazer pequenos cortes em toda a superfície da carcaça e rechear com pequenos pedaços de alho e bacon. Pendure o frango para secar um pouco. Depois disso, você pode iniciar o procedimento de fumar.
Etapa 6
Para defumar frango, é necessário usar galhos de amieiro e lenha. Para começar, é necessário aquecer muito o fumeiro, para que se forme uma película brilhante na superfície do frango. É nele que será possível determinar o grau de prontidão do frango. Quando o filme começar a se atrasar facilmente, isso indicará que a carne está pronta.
