Okroshka é uma das sopas de verão mais populares. Para diversificar a mesa, experimente cozinhar uma opção inusitada, substituindo carne ou linguiça por frango defumado. Para fazer o prato ainda mais delicioso, inclua o frango fervido no grupo de ingredientes - tal okroshka decorará não só uma mesa diária, mas também uma mesa festiva.
É necessário
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- Para kvass:
- 300 g de pão de centeio;
- 3 litros de água;
- 10 g de fermento;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
- Para okroshka:
- 2,5 litros de kvass acabado;
- 200 g de frango defumado;
- 200 g de frango cozido;
- 3 batatas;
- 3 ovos;
- 2 pepinos frescos;
- 4 rabanetes;
- dill greens
- salsa
- salsão;
- 1 xícara de pepino em conserva
- raiz de rábano fresco ralada;
- mostarda;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- suco de 0,5 limão.
Instruções
Passo 1
Para tornar o okroshka especialmente saboroso, faça o kvass caseiro. Pão de centeio seco, cortado em cubos ou tiras, no forno. Despeje os biscoitos com três litros de água fervente e deixe a mistura por 10-12 horas em temperatura ambiente. Despeje a infusão em outra tigela, acrescente o fermento e o açúcar, mexa e deixe por mais 4 horas. Retire a espuma do kvass, coe e leve ao frio. Para a riqueza do sabor, a bebida deve ser infundida por pelo menos um dia.
Passo 2
Cuide da parte grossa de okroshka. Para um sabor mais completo, cozinhe um filé de frango cozido. Remova a pele e a gordura do frango defumado. Ferva as batatas com a casca. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos e coloque em um recipiente fundo. Adicione pepino fresco picado e rabanete e salsa picada, aipo e endro à mistura. Polvilhe a mistura okroshechny com suco de limão espremido na hora e misture bem.
etapa 3
Prepare o molho em uma tigela separada. Moa a mostarda e a pimenta-do-reino moída na hora em meio copo de kvass frio. Despeje o pepino em conserva na mistura e misture bem. Despeje a okroshka com o molho preparado, mexa e deixe em infusão pelo menos meia hora. Todos os ingredientes devem estar bem saturados com sabor de mostarda. Se necessário, adicione sal ou aumente a quantidade de salmoura.
Passo 4
Pique os ovos de galinha pré-fervidos e resfriados e coloque-os na mistura okroshechny. Mexer. Antes de servir, espalhe a okroshka em pratos gelados e preencha com kvass que foi guardado na geladeira. Okroshka devidamente preparada deve ser gelada. Adicione uma colher de creme de leite fresco a cada porção. Sirva com pão de centeio ou Borodino. Também é uma boa ideia preparar molhos adicionais - mostarda e raiz-forte ralada na hora. Coloque os temperos em tigelas pequenas e sirva com a okroshka.
