O fígado é um subproduto muito saudável que contém muitas vitaminas, aminoácidos, enzimas e minerais. O fígado de peru contém grandes quantidades de folato, crianças muito pequenas, mulheres grávidas e pessoas com tendência a aterosclerose e diabetes. Existem muitas receitas de pratos com fígado de peru em diferentes cozinhas do mundo. O fígado, cozinhado em panelas com a adição de vegetais, em molho de creme de vinho azedo com crosta de queijo, revela-se muito tenro e aromático.
É necessário
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- Para 6 porções:
- 600 g de fígado de peru
- 500-600 g de batata
- 2 cebolas
- 1 raiz de aipo médio
- 2 cenouras
- 200 ml de vinho tinto seco
- 200 ml de creme de leite
- 200 g de queijo
- sal
- Pimenta preta da terra
- azeite
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e pique-a em meias argolas.
Passo 2
As cenouras devem ser descascadas e cortadas em cubos ou tiras.
etapa 3
Descasque e corte o aipo em cubos ou tiras.
Passo 4
As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos.
Etapa 5
Enxágue o fígado, retire os filmes e corte em porções.
Etapa 6
Mergulhe o fígado no amido.
Etapa 7
Frite o fígado em fogo alto em óleo por 2-3 minutos.
Etapa 8
Espalhe as cebolas e as cenouras em uma frigideira.
Etapa 9
Depois que a cebola ficar transparente, acrescente o aipo e as batatas e frite em fogo alto por 2-3 minutos.
Etapa 10
Coloque metade dos vegetais em potes.
Etapa 11
Divida o fígado pelos vegetais.
Etapa 12
Coloque o resto dos vegetais no fígado.
Etapa 13
Misture o vinho com o creme de leite até ficar homogêneo.
Etapa 14
Adicione sal e pimenta ao molho.
Etapa 15
Despeje o molho sobre os vegetais e o fígado.
Etapa 16
Polvilhe queijo ralado por cima do prato.
Etapa 17
Asse o prato no forno a 180 graus por 40-45 minutos.
