O verão é a época das sobremesas claras e leves, ricas em várias vitaminas e microelementos. Sorvete caseiro de mirtilo é uma ótima opção para este tratamento de verão.
É necessário
- - leite (300 ml);
- - creme de 35% de gordura (100 ml);
- - leite em pó (1 colher de sopa. colher);
- - açúcar de confeiteiro (170 g);
- - gemas de ovo (4 unid.);
- - leite em pó (1 colher de sopa. colher);
- - mirtilos frescos (200 g);
- - suco de limão (1 colher de sopa).
Instruções
Passo 1
Despeje o leite em uma panela pequena, adicionando 1 colher de sopa. uma colher de leite em pó e leve ao fogo baixo. Quando o leite ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar a 40 graus. Enquanto o leite esfria, bata as gemas com 50 g de açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena de esmalte até formar uma espuma espessa e estável. Então, sem parar para mexer, despeje no leite resfriado. Coloque a mistura resultante em banho-maria e cozinhe até engrossar (cerca de 10-15 minutos), mexendo sempre. Retire a tigela com a mistura de gema e leite do banho-maria e coloque imediatamente em uma vasilha grande com água fria, após o que colocamos a mistura na geladeira por 20 minutos.
Passo 2
Bata as natas com 50 g de açúcar de confeiteiro até obter uma espuma espessa e fofa. De mirtilos frescos e 70 g de açúcar de confeiteiro, use um liquidificador para fazer purê de frutas vermelhas, adicionando 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão. Combine a mistura de leite de gema resfriada com purê de mirtilo e chantilly, altere tudo com cuidado. Colocamos o branco para o sorvete em um recipiente de plástico e colocamos na geladeira para congelar.
etapa 3
Durante o processo de congelamento, o sorvete de mirtilo deve ser retirado do freezer nas primeiras 2 horas e mexido periodicamente a cada 20 minutos para evitar a formação de cristais grossos. Nas 2 horas restantes de congelamento, você não precisa mais mexer o sorvete.
Passo 4
Enfeite com mirtilos inteiros antes de servir.
