Os pratos de carne de veado são uma iguaria rara na mesa da cozinha europeia. Na época dos povos do norte, não só a tradição gastronômica, mas também a cultura estavam associadas ao veado. Em Yakutia e em muitos estados do norte da América, o veado é um símbolo de vida e saúde, a base das tradições culturais e da vida normal dos povos do Norte.
Ingredientes
Para preparar costeletas, pegue 1 kg de veado, carne de costeleta, da qual você precisará cozinhar carne picada, alho - 3 cabeças de tamanho médio por pedaço de quilo, 2 cebolas, 1 batata crua, 1 ovo, 1 colher de sopa de creme de leite, sal, pimenta, especiarias a gosto, 1 ramo de salsa, azeite, 5 colheres de sopa de farinha ou croutons de pão branco moído para empanar.
Cozinhar costeletas de veado
O processo de cozimento da carne de veado é fácil, rápido e agradável. A razão para isso são as propriedades extraordinárias desta carne. Venison é o detentor do recorde absoluto de conteúdo de proteína. De acordo com esse indicador, está à frente até do frango, e tem 20% menos colesterol e quatro vezes menos gordura do que a carne de frango. A carne de veado contém 30% menos calorias do que o frango e 45% menos do que a carne bovina.
Não é necessário bater especialmente a carne antes de rolá-la em um moedor de carne. Se você acredita que a carne de veado é uma carne dura e vigorosa, já que foi obtida de um animal taiga semi-selvagem, isso é um erro. Veado de mármore realmente não existe. Mas pertence aos tipos de carne vermelha, por isso a percentagem de cozedura e assadura durante a cozedura é muito pequena. Devido ao baixo teor de gordura e alto teor de proteína, esta carne é muito satisfatória. Os cervos vivem na vida selvagem e pastam em pastagens selvagens e ecologicamente limpas. A carne de veado não contém vestígios de antibióticos, hormônios e outros produtos químicos.
Se gosta de pratos apimentados, pode marinar a carne um pouco antes de cozinhar as costeletas. A carne de veado é um produto muito raro, adequado para uma grande variedade de receitas. Permanece suculento, mantém sua textura e aroma. A carne em si não é dura, de fibra fina, você quer mastigar por mais tempo, apreciando seu sabor inerente. Passe a carne levemente marinada pela grade do meio do moedor de carne.
Adicione sal, pimenta, batata ralada, ovo, cebola picadinha à veado torcida e esprema o alho a gosto. Misture tudo. Passe por um moedor de carne novamente. Adicione a salsa picada, especiarias e creme de leite à carne picada acabada. Mexa novamente. Bata bem a carne picada. Para fazer isso, primeiro coloque a carne picada em um saco plástico para que os respingos não voem. Comece a esculpir costeletas. É mais conveniente esculpi-los com as mãos molhadas. Mergulhe na farinha ou no pão ralado antes de fritar.
Pré-aqueça uma frigideira com óleo e disponha os hambúrgueres formados. Frite até dourar dos dois lados. Normalmente, basta fritar 1 minuto de cada lado. Costeletas são servidas quentes com vegetais e ervas.
