Cogumelos salgados podem ser uma adição deliciosa a uma salada. Eles adicionam tempero ao prato e vão bem com ovos, ervilhas, batatas, carne cozida. O molho também é importante - uma salada com cogumelos salgados pode ser temperada com iogurte, creme de leite, óleo vegetal ou maionese.
Salada com cogumelos salgados e ervilhas verdes
Você vai precisar de:
- 400 g de cogumelos salgados (de preferência brancos ou boletos);
- 4 batatas de tamanho médio;
- 100 g de ervilhas em conserva;
- 2 cebolas médias;
- maionese;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- alguns ramos de salsa.
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte as cebolas em rodelas finas. Salpique sal na tábua e lembre-se com as mãos - isso vai remover o excesso de amargor da cebola e torná-la mais macia. Transfira as batatas e as cebolas para uma saladeira, acrescente ervilhas enlatadas sem líquido e cogumelos salgados em fatias finas. Polvilhe a salada com pimenta-do-reino moída na hora, tempere com maionese e mexa. Enfeite o prato acabado com salsa.
Vinagrete com cogumelos salgados
Pepinos em conserva nesta versão do vinagrete são substituídos por cogumelos - com eles o prato usual adquire uma nova nuance de sabor.
Você vai precisar de:
- 2 batatas;
- 1 beterraba média;
- 1 cenoura de tamanho médio;
- 1 cebola;
- 200 g de agarics mel salgado;
- 100 g de chucrute;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- salsa e aipo.
Ferva a beterraba, a cenoura e a batata, deixe esfriar e descasque. Corte os vegetais em cubos. Pique a cebola, pique os cogumelos. Coloque tudo em uma tigela funda, adicione o chucrute pré-espremido. Tempere o vinagrete com óleo vegetal, sal e pimenta. Despeje em verduras finamente picadas, misture. Deixe a comida repousar um pouco, coloque nos pratos e sirva.
Salada com carne e cogumelos de leite salgado
Esta salada simples com cogumelos salgados e carne acaba por ser muito satisfatória, pelo que as porções podem ser pequenas.
Você vai precisar de:
- 400 g de cogumelos de leite com sal;
- 2 cebolas pequenas;
- 500 g de carne cozida;
- óleo vegetal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal;
- um monte de salada verde.
Enxágüe o filé de carne, retire os filmes e a gordura. Despeje água fervente com sal sobre a carne, adicione pimenta-do-reino e cozinhe até ficar macia. Resfrie a carne cozida e corte em tiras.
Descasque a cebola, corte em meias argolas finas. Pique os cogumelos de leite em pedaços pequenos. Misture os cogumelos e as cebolas e tempere com óleo vegetal. Coloque as folhas de alface em pratos repartidos, por cima coloque a carne cozida e os cogumelos do leite misturados com a cebola. Polvilhe a salada com pimenta-do-reino moída na hora.
