As saladas coreanas são preparadas ao mesmo tempo ou para o inverno, os ingredientes são consumidos de forma diferente: cogumelos, vegetais, carne, peixe, frutas ou frutos do mar. E a salada coreana mais famosa é o kimchi.
Existem regras para preparar saladas coreanas em casa. Os produtos que requerem tratamento térmico são fervidos ou fritos no óleo e só então são misturados ao molho. E as especiarias devem necessariamente conter coentro e pimenta vermelha, mas como um complemento, você pode adicionar ervas secas, alho, açafrão ou gengibre.
Salada coreana sabe bem por causa da pimenta vermelha. Antes de adicioná-la, a pimenta deve ser frita em óleo para que perca a acidez e dê ao óleo vegetal o sabor necessário. Há receitas em que, em vez de pimenta, se frita a cebola, se retira e o azeite se usa na salada. Isso também é possível, mas o sabor ainda não será o mesmo, é melhor fazer com pimenta.
Os vegetais para saladas coreanas não são fritos por muito tempo, para que não percam suas propriedades nutricionais e benéficas. E o melhor acompanhamento para saladas é o arroz.
O teor calórico das saladas coreanas é baixo, são pratos leves e fáceis de fazer em casa. O principal é seguir as receitas por etapas.
Salada kimchi
Ingredientes:
- 1,5 kg de couve chinesa;
- 1 daikon;
- 7 dentes de alho;
- 8 jalapenos;
- 20 g de gengibre;
- sal a gosto;
- molho de peixe, cebolinha e açúcar.
Primeiro, pique o repolho grosseiramente, esfregue com sal, adicione água e deixe por 12 horas, depois enxágue e escorra. Moa o alho, os jalapenos e o gengibre no liquidificador e acrescente ao repolho. Lave o daikon e a cebola, corte o daikon em tiras finas, pique a cebola finamente e junte ao repolho. Misture tudo.
Adicione o açúcar e o molho de peixe a gosto. Antes de comer, a salada deve ser embebida - deixe na geladeira por 3 dias para obter o sabor certo.
Cenouras coreanas
Ingredientes:
- 1 kg de cenouras;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 30 ml de vinagre;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 6 dentes de alho;
- 3 colheres de chá coentro ou coentro;
- 0,5 colher de chá pimenta preta e vermelha.
Descasque as cenouras, rale em tiras finas e coloque em uma tigela. Tempere com açúcar e sal e deixe por 30 minutos. Em seguida, despeje o vinagre e deixe por mais 20 minutos.
Frite o coentro em óleo vegetal, despeje em uma tigela com as cenouras, cubra a tigela com um guardanapo e deixe por mais 10 minutos.
Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos, frite em óleo vegetal com pimenta vermelha. Despeje o óleo em uma tigela com as cenouras e retire as cebolas. Adicione pimenta preta.
Descasque o alho, pique finamente ou amasse e despeje nas cenouras. Misture bem e deixe fermentar por 5-6 horas. Depois disso, você pode comer.
Beterraba coreana
Ingredientes:
- 1 kg de beterraba;
- 1 colher de chá pimentão vermelho;
- 1 colher de chá páprica;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 6 dentes de alho;
- 20 g de coentro;
- 1 colher de chá coentro e coentro;
- 1, 5 colheres de sopa. vinagre de vinho branco;
- 1, 5 colheres de sopa. vinagre de maçã;
- 3 colheres de sopa azeite;
- 1 Colher de Sopa Sahara.
Lave e descasque a beterraba. Despeje a água em uma panela, espere ferver, acrescente a beterraba e cozinhe por 15 minutos. Depois disso, corte a beterraba em tiras finas - de preferência em um ralador para cenouras coreanas. Adicione sal, açúcar, vinagres, azeite e especiarias da lista de ingredientes. Misture bem, deixe em infusão por 1 hora e você pode comer.
Berinjela estilo coreano
Ingredientes:
- 250 g de berinjela;
- 150 g de pimentão;
- 1 cenoura;
- 50 g de cebola;
- 0,5 colher de chá sal;
- 3, 5 colheres de chá azeite;
- 1 Colher de Sopa. eu. vegetação;
- 1 colher de chá molho de soja;
- 1 colher de chá Sahara;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá suco de limão;
- 0,5 colher de chá coentro e coentro;
- 1 Colher de Sopa uma colher de sementes de gergelim.
Corte e descasque as berinjelas. Em seguida, mergulhe em água com sal por 10-15 minutos para aliviar o amargor. Você pode esfregar as peças com sal e enxaguar rapidamente em água fria, mas lave bem. Em seguida, seque as palhas da berinjela e frite por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Pique a cebola, corte os pimentões e as cenouras nas mesmas tiras das berinjelas. Pique as ervas. E deixe tudo por enquanto.
Descasque e pique finamente o alho, pique as sementes de coentro e adicione a uma tigela de azeite. O óleo deve ser de 1, 5 colheres de sopa. Esse será o molho.
Em uma tigela, misture berinjela, pimentão, cenoura e ervas, tempere com o molho, misture bem, deixe na geladeira por 12 horas para que a salada possa fermentar. E quando estiver pronto, polvilhe com sementes de gergelim.
O vinagre nesta receita pode substituir o suco de limão. As berinjelas não podem ser fritas, mas fervidas, e ao se livrar do amargor, não podem ser mantidas na água por muito tempo.
Heh de lúcio em coreano
Ingredientes:
- 500 g de perca de lúcio;
- 1 kg de cenouras;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa vinagre;
- 3 colheres de sopa óleo vegetal;
- 4 dentes de alho;
- pimenta vermelha a gosto.
Retire o lúcio da pele e dos ossos, corte o filé em pequenos pedaços, acrescente o vinagre e deixe marinar por 2 horas.
Durante este tempo, descasque e corte as cenouras em tiras, sal para dar o suco, deixe por 2 minutos e depois esprema este suco. Corte a cebola ao meio rodelas.
Escorra o vinagre do peixe, acrescente cenoura espremida, cebola, pimenta vermelha e azeite. Esprema o alho. Misture tudo isso e deixe na geladeira durante a noite, sirva bem com arroz fervido.
Salada de peito de frango coreano
Ingredientes:
- 200 g de filé de frango;
- 250 g de pepinos;
- 20 g de sementes de gergelim;
- 100 g de alface;
- 1 ovo;
- uma pitada de sal;
- 45 ml de azeite;
- 15 g de salsa;
- 40 ml de molho de soja;
- 10 ml de vinagre;
- uma pitada de açúcar;
- 2 dentes de alho;
- Pimentão vermelho.
Ferva o filé de frango em água e sal, esfrie e separe em fibras. Lave os pepinos e corte-os em tiras.
Em uma tigela, misture o molho de soja com o azeite, acrescente o vinagre, o açúcar e o alho picado. Sal e pimenta tudo isso e misture bem. Este é um posto de gasolina. Lave a salsa, pique e acrescente ao molho.
Em uma saladeira, misture fibras de frango com pepino, despeje sobre o molho e leve à geladeira por 1 hora.
Durante este tempo, misture um ovo cru com a salsa picada, o sal, bata com um batedor e despeje em uma frigideira pré-aquecida. O resultado é uma panqueca fina, deve ser frita dos dois lados e, quando esfriar, cortada em tiras.
Frite as sementes de gergelim, lave e seque as folhas de alface. Coloque folhas de alface em um prato raso, por cima - salada de frango, que deve ser enfeitada com tiras de panqueca e sementes de gergelim.
Orelhas de porco coreanas
Ingredientes:
- 2 pçs. orelhas de porco;
- 3 cebolas;
- 300 g de cenouras;
- 2 dentes de alho;
- 200 ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa vinagre;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara;
- especiarias secas a gosto.
Ferva as orelhas de porco em água e sal por 1, 5 horas, deixe esfriar e corte em tiras. É melhor esfriar em água fria para que as orelhas não fiquem pegajosas.
Despeje o óleo em uma frigideira funda, aqueça, acrescente o alho esmagado e a cebola picada. Frite bem e depois coe o óleo. Mais adiante na culinária, você precisará dele, e não de alho e cebola.
Descasque as 2 cebolas restantes, pique, rale as cenouras em um ralador grosso. Reaqueça o óleo filtrado, frite as cenouras e as cebolas picadas, acrescente as orelhas, os temperos, o açúcar e o sal. Misture tudo bem e transfira para outro prato. Tempere com alho picado e deixe em infusão por 2 horas.
Carne coreana
Ingredientes:
- 400 g de carne;
- 400 g de batata;
- 180 g de cenouras;
- uma pitada de coentro moído e açúcar;
- 3 dentes de alho;
- 110 ml de óleo vegetal;
- 1 litro de água;
- 500 ml de picles de pepino;
- 80 ml de molho de soja;
- 10 g de sementes de gergelim;
- 25 ml de vinagre;
- 0,5 colher de chá sal;
- pimenta vermelha e preta a gosto.
Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso. Misture óleo vegetal (30 ml), sal, vinagre e açúcar, despeje esta mistura sobre as cenouras, misture e deixe por 25 minutos.
Descasque as batatas, rale num ralador grosso e cubra com água fria para que não escureçam. Despeje a salmoura em uma panela, adicione um litro de água, leve para ferver e tempere com sal. Esprema as batatas, coloque numa panela, cozinhe por 2 minutos e depois coloque numa peneira.
Corte a carne em barras finas, tempere com sal, pimenta, polvilhe com coentro e frite. Quando estiver pronto, despeje o molho de soja sobre a carne e leve ao fogo por mais um minuto.
Coloque as batatas em uma saladeira, sal, polvilhe com pimenta vermelha e preta. Passe o alho por um triturador, acrescente às batatas. Misture tudo, acrescente carne e cenoura, tempere com óleo vegetal, misture novamente e polvilhe com sementes de gergelim.
Saladas coreanas para o inverno
As saladas coreanas para o inverno podem ser feitas com ou sem esterilização. Você pode esterilizar potes com tampa ou potes com lacunas dentro - vai sair igualmente bem. A esterilização é feita em uma panela com água ou no forno, mas existem algumas nuances ao se trabalhar com água:
- a água na panela deve ter aproximadamente a mesma temperatura da peça de trabalho na jarra, caso contrário, a jarra pode estourar;
- no fundo da panela deve-se colocar um círculo de madeira ou estender-se um pano dobrado em 5 camadas e despejar água até os "ombros" das latas;
- se forem frascos com vazios, então durante a esterilização eles são cobertos com tampas, mas as próprias tampas não são apertadas para que também sejam esterilizadas;
- para latas com vazios, a água não deve ferver com força, pois pode entrar nas próprias latas.
As latas são esterilizadas de acordo com o esquema: 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 25 minutos, 3 l - 35. E após a esterilização, as latas devem ser torcidas, viradas de cabeça para baixo, embrulhadas em um cobertor e deixadas até esfriarem.
Salada coreana para o inverno
Ingredientes:
- 1 kg de berinjela;
- 250 g de cenouras;
- 250 g de cebolas;
- 1 pimenta;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml de vinagre;
- 4 colheres de sopa Sahara;
- 3 colheres de sopa colheres de sopa de sal;
- uma pitada de pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá coentro;
- 50 ml de óleo vegetal.
Corte as berinjelas em tiras, sal, insista por uma hora para que o amargor as desapareça. Rale as cenouras em um ralador grosso, coloque em uma tigela e regue com água fervente, deixe em infusão por 3 minutos, depois passe na peneira e regue com água fria. Pique a pimenta, corte a cebola em meias argolas.
Coloque a cenoura, a cebola, o pimentão em uma tigela, acrescente o sal, acrescente o açúcar, o coentro, o alho e a pimenta. Esprema as beringelas, frite durante 15 minutos e junte aos legumes. Despeje o vinagre, misture bem e deixe descansar por 5 horas.
Esterilize latas com tampas ou latas com espaços em branco.
Repolho coreano
Ingredientes:
- 500 g de repolho;
- 1 cenoura;
- 1 beterraba;
- 4 ramos de coentro;
- 500 ml de água;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 50 ml. vinagre.
Rale a beterraba e a cenoura, pique o repolho, coloque tudo em uma tigela e misture. Adicione o coentro.
Para esta receita, apenas frascos e tampas precisam ser esterilizados, com um vazio no interior é impossível. Adicione um pouco mais de coentro aos frascos prontos por cima dos vegetais.
Ferva a água com sal em uma panela, acrescente o açúcar e o vinagre, deixe ferver por 2 minutos. Despeje a marinada resultante em frascos e feche as tampas.
