Já se foi o tempo em que as saladas significavam apenas lanches frios complexos e saudáveis, na maioria das vezes com molho de maionese. Uma salada moderna pode ser leve, rápida, brilhante, com um molho fantástico de fantasia.
Como fazer a salada leve perfeita
Uma salada leve pode ser como uma improvisação musical - se você seguir algumas regras, mas confiar na inspiração, obterá uma peça incrível.
E o primeiro passo é pegar verdes básicos. Pode ser alface americana, alface frisee, endívia, espinafre, alface romana, rúcula, alface, couve chinesa, agrião e até mesmo folhas de urtiga ou dente-de-leão. A escolha é extremamente ampla e tudo depende da sua preferência pessoal. Você pode misturar as ervas a gosto ou escolher um tipo. As folhas podem ser picadas, mas é melhor colhê-las manualmente. É melhor deixar as folhas pequenas intactas.
As verduras devem ser enxaguadas e depois muito bem secas. Se não estiverem secas o suficiente, as folhas podem ficar pegajosas quando o molho é adicionado, e toda a salada pode ficar aguada. Você pode secar verduras em toalhas de papel de cozinha ou usar um carrossel especial. Verduras secas e pequenas devem ser colocadas em uma tigela grande e larga para que você possa adicionar com segurança o resto dos ingredientes, temperar e misturar, tornando a salada fofa e leve, em vez de esmagá-la.
A próxima etapa é a proteína. Você pode, é claro, pular, mas uma salada sem proteína é como café descafeinado. Se você está planejando uma salada como prato principal, e não como acompanhamento de carne ou peixe, é melhor não pular esta etapa. Adicione frango, peru, salmão, camarão, ovos de codorna ou galinha, queijo à salada, os vegetarianos podem preferir legumes - feijão, grão de bico, feijão mung, quinua ou tofu.
Pense na textura da salada. Você não tem vontade de mastigar desanimadamente, não é? Para uma crocância animada, você pode adicionar rabanetes, pepinos, erva-doce, sementes de abóbora, sementes de girassol, nozes ou alguns croutons à salada. Também é importante adicionar cor à salada diluindo as verduras com vegetais brilhantes - cebola vermelha, pimentão, tomate cereja ou pedaços de frutas brilhantes e bagas - toranja, melancia, morango, framboesa, cranberries secas. O aroma será melhorado com ervas frescas picantes - manjericão, coentro, hortelã.
A última etapa é um ótimo curativo. Aqui poderá dar preferência não só ao clássico molho vinagrete, embora possa ser tomado como base. É importante lembrar a proporção correta de óleo para ácido - três partes para uma. O óleo pode ser azeite, semente de uva, gergelim, girassol refinado, amendoim, óleo de abacate. Como ácido, vinagre balsâmico, vinagre de maçã ou vinho, suco cítrico - limão, laranja, suco de lima são adequados. Você precisa adicionar sal e pimenta ao molho, mas não é tudo. A maioria das pessoas quer um pouco de doçura em seus temperos, então considere um pouco de mel, açúcar e xarope de bordo. O erro clássico é tentar molho de colher. Só pode piorar se você nem tentar. Isso mesmo - mergulhe uma pequena folha de alface no molho e experimente assim. É a combinação de verdura e tempero que lhe dirá exatamente o que está faltando.
Se quiser adicionar alho ao molho, é melhor não passar por uma prensa, mas moer no pilão com um pouco de sal. Assim, o aroma e o sabor serão distribuídos uniformemente sobre o molho e depois sobre a salada, e não concentrados nos pedaços que flutuam no óleo.
Uma questão importante é se temperar a salada antes de servir ou servir o molho separadamente. Tudo depende das preferências dos comedores e das suas preferências pessoais. Se você sabe que alguém gosta de escolher quanto molho colocar na salada, por que não ir com ele?
Uma receita simples de salada grega
A salada grega pode ser considerada uma das mais populares saladas de vegetais leves. Ervas frescas, pepinos crocantes, tomates suculentos, azeitonas brilhantes, queijo ralado e um molho refrescante de limão - o que poderia ser melhor?
Você vai precisar de:
- 5 xícaras de salada verde picada
- 1 pequena cabeça de cebola roxa;
- 2-3 pepinos de tamanho médio com pele lisa;
- 1 xícara de tomate cereja
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
- 50-75 g de queijo feta;
- ¼ xícaras de azeite;
- ¼ Art. vinagre de maçã;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- Raspas de 1 limão;
- ½ colher de chá de açúcar;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Corte os tomates ao meio, corte as azeitonas em rodelas, pique o queijo, corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e pique finamente. Faça o molho - Bata a manteiga, o vinagre, o suco de limão, as raspas, o sal e o açúcar até formar um molho homogêneo. Recolher a alface em uma tigela grande, despeje o molho e mexa delicadamente com movimentos leves. Salada pronta.
Receita de salada césar caseira
A salada Caesar foi inventada para as estrelas de Hollywood nos anos 20. Na história da origem deste prato existem tantas lendas quantas são as variações da sua receita. Não adianta ficar procurando a verdade culinária se você pode fazer uma salada deliciosa. Para a versão clássica, você precisará de:
- 1 cabeça de alface romana
- 1 peito de frango cru
- ½ xícara de croutons de pão branco;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 50 g de queijo parmesão;
- 2 gemas de ovo cru;
- 100 ml de azeite;
- 5 filetes de anchova em lata;
- 1 dente de alho;
- 2 colheres de chá de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda Dijon;
- 1 colher de chá de mel líquido;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água fervida morna;
- algumas gotas de molho inglês.
Mergulhe a alface em água gelada e deixe por alguns minutos. Isso deixará as folhas mais nítidas. Retire as folhas da água, seque e corte em pedaços. Corte o peito de frango em tiras. Não faça as peças muito finas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e suco de limão. Deixe marinar por meia hora. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, frite o frango e deixe arrefecer ligeiramente, corte em cubos, proporcionando aos cubos de pão torrado.
Se você não tem croutons prontos, faça você mesmo. Corte a crosta de uma fatia de pão branco, corte em cubos e seque levemente no forno. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os croutons até dourar. Você pode temperá-los com alho em pó.
Prepare um curativo. Coloque as anchovas, um dente de alho, as gemas cruas, a mostarda, o molho inglês e o mel no liquidificador. Bata com um liquidificador até obter uma emulsão homogênea, adicionando um pouco de água morna.
Recolha a salada. Coloque primeiro uma camada de folhas, depois o frango picado e os croutons crocantes, corte em fatias finas de queijo parmesão e finalize com o molho caseiro.
Passo a passo da receita de salada de quinua
Quinoa é um dos alimentos chamados "superalimentos" por uma série de benefícios à saúde. Em saladas, pode substituir facilmente as proteínas, além disso, os cereais não contêm glúten, o que significa que são adequados para pessoas com doença celíaca. Levar:
- 1 copo de quinua
- ¼ copos de vinagre balsâmico;
- ½ xícara de azeite
- raspas com 2 limas;
- 1 manga;
- 1 pimentão doce;
- ½ cabeça de cebola doce;
- ¼ xícara de amêndoas picadas
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de coentro picado;
- sal.
Lave a quinua com água morna. Esta é uma etapa obrigatória, caso contrário, as saponinas tornarão o cereal mais amargo. Coloque a quinua em uma panela, acrescente 2 xícaras de água e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Corte a manga ao meio, retire o caroço, retire a casca e corte a polpa em cubos. Corte a cebola em meias argolas finas. Corte os pimentões por cima, retire as sementes e corte a polpa em cubos. Junte o vinagre, o azeite e as raspas de limão. Coloque a manga, a quinua, a cebola, a pimenta, o coentro e as amêndoas em uma tigela. Sal. Despeje o molho, mexa e sirva.
Salada de Frango Asiática
Saladas orientais exóticas também podem ser preparadas. Você vai precisar de:
- 2 peitos de frango;
- 2 colheres de sopa. + 1 colher de chá de molho de soja;
- 1 Colher de Sopa. + 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- ¼ h.colheres de sopa de pimenta branca moída;
- 4 xícaras de alface romaine picada
- ¼ uma pequena cabeça de repolho roxo;
- 1 cenoura espessa;
- 2-3 penas de cebolinha;
- 1/2 xícara de amêndoas
- ¼ xícara de vinagre de arroz;
- 1 dente de alho;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- Raiz de gengibre fresco de 2 cm.
Marinar o frango com antecedência em uma mistura de duas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de chá de óleo de gergelim e pimenta branca. A maneira mais fácil de fazer isso é colocar o frango e a marinada em um saco zip-lock apertado. Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Retire o frango da marinada e leve ao forno até ficar macio, 10-15 minutos. Coloque em um prato e cubra com papel alumínio. Vá para o posto de gasolina.
Raspe a casca da raiz do gengibre e rale a raiz em um ralador fino. Amasse o alho e o açúcar. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja restante e o óleo de gergelim e adicione o vinagre, o alho e o gengibre. Bata bem.
Pique o repolho roxo em tiras. Descasque as cenouras e rale até formar um canudo. Pique a cebolinha. Corte o frango em cubos. Em uma tigela grande, misture a alface, o frango, o repolho, a cenoura, a cebolinha e as amêndoas. Despeje o molho e mexa.
Salada light com pêra e nozes
A combinação de rúcula, pêra e queijo parmesão pode ser chamada de clássica. Eles fazem uma salada ótima, muito simples e leve que vai bem com frango ou salmão.
Você vai precisar de:
- 2 grandes peras maduras;
- 1/2 xícara de nozes sem casca
- 100 g de rúcula;
- 50 g de parmesão;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 limão;
- sal e pimenta moída na hora.
Corte a pêra ao meio e retire o miolo. Corte a carne em rodelas. Coloque-os em uma tigela. Passe o limão sobre uma superfície plana, pressionando para obter mais suco. Esprema o suco e regue um pouco sobre a pêra para evitar que dourar.
Frite as nozes em uma frigideira seca até dourar. Deixe esfriar. Corte o queijo parmesão em rodelas finas usando um cortador de legumes mandalino. Combine rúcula, nozes, pêra e parmesão em uma tigela grande. Bata a manteiga, 1/4 xícara de suco de limão fresco, sal e pimenta. Despeje o molho sobre a salada. Mexa e sirva.
Salada Tailandesa de Camarão
Esta salada brilhante e aromática torna-se exótica devido ao molho - leve e picante. Você vai precisar de:
- 500 g de camarão grande descascado;
- 1 carcaça de lula descascada;
- 5-7 tomates de ameixa;
- 1 ramo de folhas de coentro;
- 1 cacho de hortelã fresca
- 1 pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 4 dentes de alho;
- 2 limas pequenas;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de molho de peixe;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar mascavo.
Corte as lulas em rodelas finas. Em uma assadeira, frite rapidamente as lulas e depois os camarões. 2-3 minutos serão suficientes. Acalme-se. Corte os tomates ao meio. Corte os pepinos ao meio e depois em fatias. Retire as sementes da pimenta e corte a polpa em rodelas. Esprema o suco de um limão. Moa o alho, o coentro, a hortelã, a pimenta, o suco de limão, o peixe e o molho de soja no liquidificador. Corte o limão restante em fatias.
Em uma saladeira, misture os frutos do mar, acrescente os tomates e o pepino, acrescente o molho, mexa e sirva, decore com fatias de limão.
