Kurnik é um bolo tradicional de férias que há muito é cozinhado na Rússia. Havia uma grande variedade de recheios - de frango e carne a nozes e mingau. Freqüentemente, eles deixavam a torta com flocos, e quanto mais recheios diferentes, melhor. Kurnik com carne e batatas é fácil de preparar e é popular com muitas donas de casa.
Você precisa
Para o teste:
- farinha de trigo - 2 copos;
- kefir - 1 copo;
- margarina cremosa - 125 g (meia embalagem);
- ovo - 2 peças;
- açúcar - 1 colher de chá;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá
Para preencher:
- carne - 400 g;
- batatas médias - 4 pcs;
- cebola média - 3 pcs;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação de massa
Em uma tigela funda, misture o kefir, que você retira da geladeira com antecedência e leva à temperatura ambiente ou ligeiramente morno, e refrigerante. Adicione um ovo, açúcar, sal e bata levemente. Derreta a margarina em banho-maria, peneire a farinha antes. Combine a margarina com o resto dos ingredientes e mexa bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e sove a massa. Quando estiver grosso o suficiente, coloque-o sobre uma mesa enfarinhada e continue amassando com as mãos até ficar homogêneo, adicionando farinha conforme necessário.
Cubra a massa pronta com uma toalha e deixe por meia hora. Essa massa, envolta em polietileno, fica bem armazenada no freezer, sem alterar suas propriedades e sabor. Sempre que tiver vontade de fazer uma torta, basta tirar a massa e descongelar.
Preparação do recheio
Para o frango, é preferível escolher carne de porco com camadas de bacon, isso dará ao bolo maciez e suculência. Dependendo do seu gosto, você pode usar carne de vaca ou vitela.
Corte as batatas descascadas em rodelas de aproximadamente 3-5 mm de espessura. Usando uma faca afiada, corte a carne em tiras da mesma espessura das batatas. Pique a cebola em meias argolas não muito finas.
Fazendo o bolo
Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira com óleo vegetal ou margarina derretida e polvilhe levemente com semolina (ou farinha). Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Abra uma crosta de espessura média, de modo que cubra completamente a assadeira.
Coloque a camada inferior da torta na assadeira, alise as bordas nas laterais, é bom se a massa sair um pouco para fora da assadeira. Em seguida, coloque as rodelas de batata, levemente sal e pimenta, depois coloque metade da carne e metade da cebola, depois o restante da carne e a cebola, acrescentando especiarias entre as camadas.
Abra outra crosta, cubra a parte superior do bolo com ela e aperte as bordas para formar um rabicho, conectando as camadas inferior e superior da massa. No ovo, separe a gema, bata e unte o frango por cima. Asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 160 ° C e deixe no forno por mais 40-50 minutos. Retire o bolo acabado e deixe-o repousar um pouco, para que fique com um sabor ainda mais rico.
