Echpochmak é um prato nacional tártaro. Estas são pequenas tortas incrivelmente saborosas feitas de massa de fermento. A carne picada com a adição de cebola e batata é utilizada como recheio.
Produtos necessários para cozinhar
Para preparar a massa, você precisará dos seguintes ingredientes: 3 xícaras de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 1 ovo de galinha, 1 colher de sopa de açúcar, 0,5 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco.
Para o recheio: 500 g de carne, 500 g de batata, 2 cebolas grandes, pimenta preta e sal a gosto.
A receita echpochmak permite o uso de qualquer carne: bovina, suína, frango. Você pode cozinhar carne picada combinando, por exemplo, carne bovina com frango.
Cozinhar echpochmak
Echpochmak difere das tortas usuais porque todos os ingredientes para carne picada não são passados por um moedor de carne, mas finamente picados com uma faca. Carne picada, cebolas picadas finamente e batatas em cubos são misturadas em uma tigela funda. Sal e pimenta a gosto na carne picada. O recheio preparado é colocado no refrigerador.
A farinha peneirada é colocada em um recipiente fundo. Corte a manteiga pré-congelada em pequenos pedaços e triture com a farinha até formarem migalhas. Bata um ovo de galinha com o açúcar e o sal à parte, acrescente o fermento de padeiro. Quando o fermento se dissolve, o volume da mistura resultante é levado a 250 ml, acrescentando-se água.
A mistura é despejada em migalhas de farinha e amassada com uma massa elástica que não gruda nas mãos. A massa acabada é embrulhada em papel alumínio e colocada no congelador por meia hora. Após a expiração do tempo, a massa é cortada em 30-36 partes aproximadamente iguais. Role cada pedaço com um rolo de massa até obter um círculo suficientemente fino.
Coloque o recheio no meio de cada caneca. As bordas da massa são bem apertadas, formando um echpochmak triangular. Tradicionalmente, as bordas da massa são presas em forma de "barbante".
Uma assadeira é untada com óleo vegetal e as peças de trabalho são transferidas para ela. Para que a massa cresça, deixe a assadeira com as tortas cobertas com uma toalha em um local aquecido por 20-30 minutos.
O forno é aquecido a 200 ° C. Coloque a assadeira em um nível médio. Echpochmaki deve ser cozido por 20-30 minutos. Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, retire a assadeira do forno e unte as tortas com um ovo de galinha batido. Isso permitirá que você obtenha produtos assados muito bonitos e avermelhados.
Os echpochmaks prontos são retirados do forno e transferidos para um prato. Agora você precisa cobrir os pastéis com um guardanapo por 15 minutos. Desta vez, é o bastante para preparar um chá aromático.
