Echpochmak é um prato nacional da culinária tártara. São tortas incrivelmente saborosas e de dar água na boca - triângulos com carne, muitas vezes de fermento, menos freqüentemente de massa sem fermento. A forma das tortas é determinada pelo próprio nome do prato, porque na tradução da língua tártara a palavra "echpochmak" significa "triângulo".
É necessário
- - 1 ovo (para untar tortas);
- - 50 g de manteiga;
- - 1 copo de caldo de carne;
- - 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- para o teste:
- - 4 copos de farinha;
- - 1 copo de água;
- - 10 g de fermento seco;
- - 1 ovo de galinha;
- - 1 colher de chá de sal (sem lâmina);
- - 1 colher de sopa de açúcar;
- Para preencher:
- - 800 g de carne;
- - 4 batatas;
- - 2 pçs. cebolas;
- - sal (a gosto);
- - pimenta preta moída (a gosto).
Instruções
Passo 1
Em uma tigela, bata um ovo com o açúcar, despeje a água morna, acrescente sal, fermento, farinha e misture tudo bem. Coloque a tigela em um local aquecido por cerca de uma hora e meia.
Passo 2
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio para o echpochmak. Pegue o filé de carne, corte em cubinhos de 0,5 cm, descasque a cebola e pique finamente. Lave e descasque as batatas. Corte as batatas descascadas em cubos pequenos. Coloque em uma panela e misture bem todos os componentes do recheio: carne, batata, cebola, sal, pimenta.
etapa 3
Abra círculos de 10 cm a partir da massa, coloque o recheio preparado e aperte as bordas para obter triângulos. Deixe um pequeno orifício com cerca de 1 cm de diâmetro no topo, no meio do triângulo.
Passo 4
Transfira as tortas tártaras echpochmak para uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.
Etapa 5
Retire as tortas do forno após 30 minutos. Despeje 1 a 2 colheres de sopa de caldo de carne nos orifícios das tortas, pincele com um ovo e leve ao forno novamente por 20 minutos. Retire do forno as tortas triangulares prontas e pincele com manteiga derretida.
Etapa 6
Sirva as fragrantes e deliciosas tortas tártaras echpochmak quentes.
