Claro, cheesecake parece moderno e bonito, mas em essência é apenas um bolo ou torta, cujo recheio consiste em cream cheese ou apenas queijo cottage. O cheesecake é uma sobremesa americana, mas se formos mais fundo, a casa ancestral desta iguaria é o Leste Europeu, onde, devido à abundância de queijo cottage, eram assados todos os tipos de caçarolas e bolos de queijo. Portanto, o cheesecake pode ser considerado o bisavô do cheesecake.
É necessário
- Para o bolo:
- - migalhas de biscoitos de chocolate 105 g
- - manteiga manteiga derretida sem sal 25 g
- - açúcar um quarto de xícara
- Para xarope:
- - açúcar 1 colher de sopa. eu.
- - amido de milho 1 colher de chá com um slide
- - 1/3 xícara de água
- - xícaras de framboesas e meia
- Para preencher:
- - cream cheese 350 g
- - açúcar um terço de um copo
- - ovo
- - clara de ovo
- - vanilina 1 colher de chá
- - colher de chá de suco de limão
- - chocolate branco 150 g
- - creme de leite para um quarto de xícara
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Prepare um molde com um diâmetro de 10 cm (não é um pré-requisito).
Passo 2
Os ingredientes da crosta são misturados e dispostos em uma forma. Crie pára-choques perto do bolo. Aperte o fundo do copo.
etapa 3
Pegue uma panela pequena, misture com o amido de milho, 1 colher de sopa. eu. açúcar e água. Misture tudo bem, acrescente as framboesas. Leve ao lume médio.
Passo 4
Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que as framboesas fervam e engrossem. Após 5 minutos, retire a calda do fogão e passe por uma peneira para separar os caroços da framboesa.
Etapa 5
Bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela por cerca de um minuto, até espumar. Misture a clara e o ovo, acrescente o suco de limão e a baunilha. Misture com a massa de queijo.
Etapa 6
Derreta o chocolate branco com as natas em banho de vapor.
Etapa 7
Adicione o chocolate derretido ao cream cheese, misture até ficar macio.
Etapa 8
Despeje dois terços de um copo do recheio em uma forma com uma crosta, nivelada por igual, polvilhe 2 colheres de sopa de xarope de framboesa por cima, seguido pelo resto do recheio. Isso deve ser feito com cuidado para que a calda não venha à superfície.
Etapa 9
Nivele a superfície com uma faca. Encha a seringa com xarope de framboesa. Esprema, começando do meio, até mesmo pequenos círculos, aumentando-os gradualmente. Desenhe um vórtice em círculos.
Etapa 10
Pegue um palito de dente, passe-o no centro do círculo e, sem removê-lo, dê aos círculos a forma de um coração.
Etapa 11
O cheesecake é assado por 40 minutos e depois deixado por 10 minutos no forno desligado. Em seguida, a sobremesa é coberta com uma tampa e colocada na geladeira por 6 horas, ou durante a noite. Sirva com o restante da calda.
