A aspic de peixe é um prato delicioso e bonito para uma mesa festiva. Pode ser preparado a partir de filetes de beluga, esterlina, esturjão, lúcio, perca, carpa ou dourada. Preparada de acordo com todas as regras, a ervilha de peixe também é boa para a saúde. Vitaminas, oligoelementos e ácidos contidos nos peixes são essenciais para todos os sistemas e órgãos. A gelatina tem efeitos benéficos na pele, cabelo, unhas, articulações e cartilagem. Faça pique percas gelatinosas e aprecie este prato incrível.
É necessário
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- 1 carcaça de poleiro de lúcio;
- 12 g de gelatina;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 folha de louro;
- sal;
- agua.
Instruções
Passo 1
Descasque uma perca de lúcio pesando cerca de um quilo, intestine e enxágue bem. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Corte as guelras da cabeça. Separe os filetes dos ossos e corte em porções.
Passo 2
Coloque a cabeça, cauda, ossos e barbatanas em uma panela. Coloque ali as cenouras descascadas e lavadas e a cebola inteira. Coloque 1 folha de louro, sal em uma panela e cubra tudo com água.
etapa 3
Ponha a panela no fogo, leve seu conteúdo para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 15-20 minutos.
Passo 4
Coloque os pedaços de lúcio em uma panela com caldo de peixe e cozinhe até ficarem macios.
Etapa 5
Retire da frigideira os pedaços de poleiro de lúcio cozido com uma escumadeira e coloque-os num prato, formando um peixe inteiro. Deixe um pequeno espaço entre os pedaços de peixe. Coloque o prato de peixe em local fresco.
Etapa 6
Mergulhe 12 g de gelatina em meio copo de água por 40 minutos. Em seguida, aqueça a gelatina em fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver completamente. Despeje o caldo de peixe em outra tigela. Leve 2, 5 xícaras de caldo para ferver e misture com a gelatina dissolvida.
Etapa 7
Enfeite cada pedaço de lúcio com cenouras cozidas, cortadas em rodelas bonitas, folhas verdes ou rodelas finas de limão. Despeje delicadamente a geleia preparada sobre o lúcio. Isso deve ser feito em 2 a 3 etapas, certificando-se de que a joia não se mova. Todas as vezes, após colocar uma porção de geleia no peixe, coloque os pratos com ela na geladeira. Despeje a próxima porção do caldo quando a anterior estiver completamente solidificada.
Etapa 8
Sirva com salada de repolho, pepino fresco ou em conserva.
Bom apetite!
