Os conciglioni são enormes massas em forma de concha destinadas ao recheio. Este tradicional produto italiano pode ser combinado com uma grande variedade de recheios, desde carne a frutas, tanto em pratos principais como em sobremesas.
Concillons com recheio de carne
Este prato é um clássico uso de conchas grandes. E se o recheio de carne, via de regra, não difere muito nos ingredientes, então o molho que os conciglioni necessariamente requerem pode ser muito diferente. Para cozinhar você precisará de:
- 20 peças de conciglioni;
- 150 g de carne de porco e boi picadas;
- 100 g de queijo;
- 2 dentes de alho;
- 100 ml de creme;
- 3 tomates grandes;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 50 g de manjericão fresco.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver e tempere com sal. Abaixe os conciglioni até o fundo da panela, tomando cuidado para não danificá-los, e ferva até a metade. Em seguida, escorra a água e esfrie um pouco as conchas grandes. Recheie-os com um recheio de carne constituído por uma mistura de carne picada, queijo meio ralado e especiarias. Coloque as conchas em uma assadeira com borda.
Faça o seu molho de macarrão. Para isso, retire a casca dos tomates, escalde-os primeiro com água fervente e amasse-os com um garfo em uma xícara funda. Adicione o alho passado por uma prensa e manjericão picado para eles, despeje o creme de leite, o sal. Mexa bem o molho e regue com o conciglioni. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo e cozinhe por mais 5-10 minutos, até derreter.
O molho deve cobrir o conciglioni completamente, se não o suficiente, você pode adicionar um pouco de água.
Conciglioni com abóbora e queijo
Ingredientes:
- 15 peças de conciglioni;
- 500 g de abóbora;
- 100 g de qualquer queijo macio;
- 2 dentes de alho;
- uma pitada de folhas de manjericão;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 100 ml de creme;
- azeite;
- 100 g de parmesão;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em vez de abóbora nesta receita, você pode usar uma pêra, basta assá-la por no máximo 10 minutos.
Descasque a abóbora e corte em rodelas médias. Coloque em uma assadeira pré-forrada com papel manteiga, polvilhe com alho picado e regue com azeite. Cubra com outra folha de papel e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de meia hora. A abóbora deve ser macia.
Resfrie a abóbora pronta à temperatura ambiente e amasse com as mãos. Adicione o queijo ralado e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta. Comece cada concha com esta mistura.
Prepare um curativo. Aqueça as natas em uma panela e acrescente o vinho branco seco. Cozinhe em fogo baixo até que um quarto do líquido tenha evaporado. Pimenta um pouco.
Coloque os conciglioni recheados em um prato de borda refratária e cubra com o molho preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por cerca de meia hora, até que a massa esteja macia. Disponha o prato pronto em pratos e polvilhe com parmesão ralado finamente. Sirva com vinho branco.
