Na primavera, você pode preparar uma sopa de repolho extraordinariamente saborosa e saudável com urtiga verde jovem, espinafre e azeda. As folhas jovens de urtiga contêm caroteno, muitas vitaminas e microelementos necessários ao corpo.
Ingredientes:
- Urtiga - 180 g;
- Raízes de salsa - 15 g;
- Cebola nabo - 30 g;
- Trigo mourisco - 50 g;
- Arroz - 50 g;
- Batatas fatiadas 250 g;
- Aipo - 20 g;
- Ovo de galinha - 2 peças;
- Creme de leite - 50 g;
- Verdes;
- Suco de limão;
- Pimenta preta, sal.
Preparação:
- As urtigas jovens são lavadas várias vezes em água corrente fria e colocadas em água a ferver durante um curto período de tempo. Neste caso, deve-se tomar cuidado para que a urtiga não seja digerida, caso contrário, ela se transformará em muco verde. Depois disso, é imediatamente jogado de volta em uma peneira para que não tenha tempo de soltar todo o caldo e é picado finamente.
- Vamos começar a preparar o caldo. Enxágue bem a carne, certifique-se de adicionar água fria e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, o fogo deve ser reduzido e a espuma de cima deve ser removida com uma escumadeira. Durante o processo de cozimento, a espuma emergente e a gordura crescente devem ser removidas. Isso é feito para que o caldo não adquira um gosto desagradável de gordura durante o longo tempo de fervura.
- Batatas pré-descascadas e cortadas em rodelas simples são colocadas no caldo de carne preparado com antecedência.
- Quando as batatas estão cozidas, o caldo é retirado do fogo, filtrado e despejado em outro prato. Ali se enviam salsa e raízes de aipo picadas, cebolas picadas de tamanho médio, cereais lavados (até que a água fique transparente) e fervem por 15 minutos.
- Em seguida, espalhe a urtiga cozida e cozinhe no caldo por cerca de 12 minutos.
- No final, a sopa de repolho infundida é temperada com suco de limão, alho e ervas picadas.
O suco de limão pode ser substituído por picles de tomate ou pepino.
