O repolho roxo é chamado de maneira diferente em diferentes regiões: roxo, azul, vermelho. Sua popularidade é indevidamente menor do que a do repolho branco. Muitos pratos saborosos e saudáveis podem ser preparados a partir do "krasnokochanka", pois é bom tanto fresco como cozido.
Sobre os benefícios e perigos do repolho roxo
A couve roxa tem um sabor picante agradável, as suas folhas são um pouco mais duras do que as folhas da couve branca habitual. A cor das folhas varia do roxo ao roxo escuro, o que se deve ao alto teor de antocianinas - substâncias pigmentares do gênero glicosídeo. Sabe-se que as antocianinas têm efeito bactericida, imunoestimulante, anti-edematoso e antiinflamatório no corpo humano, que é incapaz de produzir essas substâncias por conta própria. As antocianinas entram no corpo junto com os alimentos, por isso é necessário introduzir na dieta diária alimentos que contenham antocianinas, incluindo o repolho roxo. Junto com mirtilos e groselhas, o repolho roxo, devido ao conteúdo de antocianinas nas folhas, é especialmente benéfico para a saúde ocular. Além disso, as folhas da couve roxa contêm uma grande quantidade de fibras, o que a torna um produto alimentar de fácil digestão.
Além disso, o repolho roxo tem uma composição rica em vitaminas e minerais; suas folhas contêm. A vitamina U tem propriedades únicas para curar úlceras e erosão das membranas mucosas do trato gastrointestinal, bem como para normalizar o nível de acidez do estômago. Portanto, o suco de repolho roxo é indicado para úlceras e gastrite. No entanto, antes de prosseguir com o uso regular de suco para fins medicinais, é recomendável consultar seu médico sobre a segurança e adequação da terapia.
Além disso, as folhas da couve roxa contêm queratina - uma proteína especial responsável pela saúde das unhas e dos cabelos. O uso da couve roxa só pode prejudicar as pessoas que têm problemas com a glândula tireóide, devido à capacidade do vegetal de interferir na absorção do iodo pelo organismo.
O que cozinhar com repolho roxo
Você pode preparar saladas de repolho roxo, em primeiro lugar, é claro. Para isso, folhas frescas de couve são picadas finamente e misturadas com vários ingredientes como beterraba, cenoura, ameixa, alho, abóbora, nabo, caroço de noz, aipo e assim por diante.
Para fazer isso, pegue 2-3 colheres de sopa de manteiga, derreta em uma frigideira funda, frite alguns dentes de alho, refogue uma cebola pequena picada, adicione uma maçã azeda descascada e picada e, em seguida, repolho roxo picado - você precisa de uma pequena cabeça de repolho. Tempere com noz-moscada, cominho, cravo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, retirando a tampa periodicamente e mexendo os legumes. No final do cozimento, adicione sal a gosto, cozinhe por alguns minutos e retire do fogo.
Também é bom. Para preparar este prato, você vai precisar de manteiga (50 gramas), que deve ser derretida em uma panela ou frigideira funda. Cozinhe uma cebola pequena picada em óleo. Cozinhe até que as cebolas estejam macias. Adicione o repolho picado à cebola. Despeje o suco de meia laranja e 1 colher de sopa de suco de limão, acrescente a polpa picada e as raspas raladas de meia laranja. Adicione algumas colheres de chá de açúcar granulado, sal e pimenta a gosto, adicione 1 colher de sopa de água, tampe e cozinhe, sem mexer, por 20 minutos.
