Assim como para a Rússia o símbolo da culinária russa é o mingau, para a Geórgia é o lobio. Em georgiano, esta palavra significa feijão. O lobio é um dos pratos mais antigos, hoje existem muitas receitas para ele. Embora inicialmente o lobio seja apenas feijão cozido com especiarias.
É necessário
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- feijões vermelhos
- marrom ou salpicado
- mas não branco.
- Cebola nabo (1 cebola grande para 1 xícara de feijão)
- Óleo vegetal para fritar
- Folha de louro
- Gosto:
- Alho
- Sal
- Pimenta vermelha moída
- Cilantro greens
- Hmeli-suneli
- Pasta de tomate
- Vinagre 6%
- Nozes
Instruções
Passo 1
Despeje água fria sobre o feijão e deixe durante a noite. Como o feijão vai inchar muito, a água deve ser 5 vezes maior que a do feijão. Ferva o feijão na mesma água. Drene o líquido.
Passo 2
Encha o feijão com água doce de modo que a água cubra o feijão em 2-3 cm. Adicione a folha de louro e cozinhe até ficar macio. Se a água ferver rapidamente durante o cozimento, você pode adicionar água fervente.
etapa 3
Pique a cebola finamente e guarde em óleo vegetal. Coloque a cebola e a manteiga no feijão e cozinhe lentamente por cerca de 15 minutos. Misturar constantemente! Retire a folha de louro.
Passo 4
Esmague o alho com páprica e sal. Coloque o feijão. Adicione os temperos como desejar: lúpulo suneli, coentro picado, pasta de tomate, nozes trituradas. Misture bem. Deixe ferver por 3-5 minutos.
Etapa 5
Retire do fogo. Adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre, mexa e amasse levemente com purê de batata. Lobio não deve se transformar em purê de feijão. A polpa cozida deve ser espremida apenas um pouco. Então o lobio ficará espesso, mas não uniforme. Pode ser servido quente ou frio. Enfeite com coentro e rodelas de cebola.
