Na compra de carpas frescas, atenção especial é dada às brânquias, que devem ter diferentes tonalidades de vermelho e não ser pegajosas. Os olhos devem estar claros. A carpa fresca é elástica e com escamas úmidas, sem qualquer dano adicional. A carpa fresca é um peixe muito tenro e muito saboroso. Se você tentar pelo menos uma vez, você vai adorar para sempre. E é fácil de cozinhar.
Para preparar este prato, você deve levar:
- 1 carpa pesando 1-1,5 kg,
- 0,5 xícaras de azeite
- 0,5 xícaras de farinha de trigo,
- sal,
- pimenta preta e vermelha se desejar.
Método de cozimento:
Pegue um peixe, remova as escamas, remova as miudezas, corte a cabeça, todas as nadadeiras Remova todos os ossos e cristas. Corte o filé processado em pedaços de 4 cm, pegue numa faca afiada e faça ranhuras nos pedaços de peixe, salpique com sal e pimenta moída e coloque numa tigela esmaltada em local fresco durante meia hora.
Prepare uma tigela para fritar peixes, coloque óleo e aqueça.
Agora retire os pedaços de filé cozidos com papel absorvente, mergulhe na farinha de trigo dos dois lados e frite em uma panela ou frigideira funda. Depois que nossas peças dos dois lados adquirirem uma bela cor avermelhada, reduza o fogo e leve a fritura ao fim.
Como acompanhamento, arroz cozido e batatas são muito adequados. Sirva o peixe com tomates vermelhos maduros bem picados, pepinos, pimentões e salsa. Nesse ínterim, não há necessidade de se preocupar com isso.”
Bom apetite!
