Uma verdadeira miscelânea é preparada com iguarias de carne, picles, azeitonas ou alcaparras e tem um sabor azedo-salgado-picante. Além disso, essa palavra é chamada de prato de repolho, que é primeiro frito e depois cozido com pasta de tomate.
Miscelânea de carne pré-fabricada
Solyanka é um prato tradicional russo. É cozinhado não só em carne, mas também em caldo de peixe e cogumelos. A mistura de carne é uma combinação bem-sucedida de sopa de repolho (repolho, creme de leite) e picles (picles de pepino, pepinos). Mas o repolho não aparece em todas as receitas. Os ingredientes para uma verdadeira miscelânea são diversos, consiste em:
- 500 g de iguarias de carne defumada (peito, presunto, bacon, salame);
- 500 g de peito de frango;
- 2,5 litros de água;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 3 picles;
- 100 g de salmoura ou suco de meio limão;
- 30 g de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 100 g de azeitonas;
- 2 folhas de louro;
- 1 limão;
- 1 colher de chá Sahara;
- nata;
- verduras, um pouco de sal, pimenta moída.
Enxágue o peito, coloque em uma panela, encha com água fria, leve ao fogo alto. Quando o caldo estiver perto de ferver, retire a espuma com uma escumadeira, reduza o fogo para baixo. Cozinhe o frango por 35 minutos. Prepare o assado nesta hora. Para fazer isso, descasque a cebola, corte em meias argolas, corte-as ao meio ou em 4 partes. Rale as cenouras grosseiramente. Coloque os vegetais em uma frigideira com óleo. Frite até dourar levemente, adicione a pasta de tomate e os pepinos cortados em quadrados. Continue no fogo, mexendo, por mais 5 minutos. Despeje em um copo de caldo de galinha de uma panela e cozinhe por 7 minutos.
Neste momento, retire as carnes defumadas, corte-as em cubos. 10 minutos antes do final do cozimento do caldo, acrescente a folha de louro. Retire do fogo, retire o peito. Quando esfriar, pique finamente. Se o caldo estiver turvo, passe uma tripla camada de gaze. Se não, deixe assim. Coloque a carne picada, o frango, frite nele, adicione as azeitonas picadas. Despeje a salmoura ou o suco de meio limão. Leve a mistura para ferver. Cozinhe por 10 minutos. Ao servir, coloque um círculo de limão, uma colher de sopa de creme de leite e ervas picadas em cada prato.
Repolho solyanka
Esse prato é mais fácil de preparar, você vai precisar de tudo para isso:
- 500 g de repolho;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- 70 g de água;
- sal, pimenta, ervas.
Pique o repolho em pequenas tiras finas. Coloque-o em uma frigideira pré-aquecida onde o óleo já foi derramado. Frite, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Coloque a cebola e as cenouras picadas como na receita anterior e leve ao fogo por mais 5 minutos. Adicione a pasta de tomate, frite os vegetais por mais 3-4 minutos.
Despeje a água, acrescente sal, pimenta, cozinhe com a tampa fechada por 10-17 minutos (dependendo do tipo de repolho). As espécies de “verão” são preparadas mais rápido do que as de “inverno”. O repolho vai bem com salsichas. Corte 2-3 pedaços em círculos e coloque em um prato 7 minutos antes do final do cozimento.
