Uma mistura rica e aromática é considerada um adorno da culinária russa e está presente no programa obrigatório de todos os restaurantes nacionais. Além de carnes, inclui carnes defumadas e picles. Refere-se às chamadas "sopas do segundo dia", ou seja, para aqueles que precisam ser infundidos, dos quais eles só se tornam mais saborosos. Mas, essa parte da receita é praticamente impossível em casa. Você poderá cozinhar uma miscelânea, mas só poderá começar a comê-la no dia seguinte - nunca.
É necessário
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- Carne - porco
- carne com osso - 0,5 kg,
- Rins de porco - 3 peças,
- Água parada - 2 l,
- Salsichas Viena em tripa natural - 3 peças,
- Presunto - 50 g
- Balyk defumado - 50 g,
- Linguiça defumada - 50 g,
- Cebola média - 1 peça,
- Cenouras médias - 1 peça,
- Batatas médias - 2 peças,
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Pepinos em conserva - 2 peças,
- Pickle - 1 copo
- 5-6 azeitonas e azeitonas sem caroço,
- Óleo vegetal,
- Folha de louro
- pimenta-do-reino moída e ervilhas,
- Verdes
- meio limão
Instruções
Passo 1
Enxágue bem os rins, corte ao meio, retire a gordura e os dutos. Encha com água e deixe de molho por 4 horas, trocando a água periodicamente.
Passo 2
Enxágüe a carne, encha com água, coloque para ferver. Quando ferver, retire a espuma, acrescente um pouco de sal, aperte o fogo e deixe ferver por uma hora e meia.
etapa 3
Pique a cebola finamente, rale as cenouras em um ralador grosso. Em uma frigideira quente, frite a cebola até dourar, depois refogue as cenouras com ela por dois minutos, mexendo de vez em quando. Pique finamente os pepinos em conserva, coloque em uma frigideira, cubra com salmoura e acrescente o tomate. Misture bem e cozinhe tudo junto por cerca de cinco minutos, mexendo sempre.
Passo 4
Retire a carne do caldo, retire os ossos e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela. Corte as batatas em pedaços pequenos, os rins em pequenos segmentos, acrescente ao caldo e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 5
Corte azeitonas, azeitonas, rins, linguiças, presunto, balyk e linguiça em pequenos pedaços, coloque em uma panela junto com a carne picada, e o conteúdo da frigideira também está lá. Misture bem. Coe com sal. Feche bem a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por meia hora. 10 minutos antes do fim, jogue as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma panela.
Etapa 6
Retire a panela do fogão, a miscelânea deve ficar sob a tampa por pelo menos meia hora, depois despeje em pratos, polvilhe com ervas e decore cada porção com meia rodela de limão.
