O prato tradicional na mesa do casamento antigamente era uma torta alta e multicamadas - kurnik. Agora, os recém-casados preferem tratar os convidados com bolos de várias camadas, e kurnik é geralmente usado para decorar mesas em aniversários, datas comemorativas e outros feriados. Fazer este bolo é um pouco complicado, mas vale a pena aprender.
É necessário
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- Para o teste:
- 2 xícaras de farinha;
- 200 g de manteiga ou margarina;
- 2/3 xícara de água fria
- ¼ colher de chá sal;
- 1 colher de chá Sahara.
- Para preencher:
- 1 frango;
- 300 g de cogumelos porcini;
- 5 ovos cozidos;
- 1 xícara de arroz
- 1 Colher de Sopa óleos;
- 1 Colher de Sopa salsa picada.
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa manteiga;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 2 xícaras de caldo de galinha
- ½ copo de creme;
- 2 gemas.
- Para panquecas:
- 1 copo de leite;
- 2 esquilos;
- 4 colheres de sopa farinha de trigo;
- 1 colher de chá Sahara;
- ¼ colher de chá sal;
- refrigerante na ponta de uma faca.
Instruções
Passo 1
Kurnik é feito de massa folhada sem fermento com vários recheios, entrelaçados com panquecas.
Passo 2
Prepare a massa: peneire a farinha sobre uma tábua, corte a manteiga ou margarina em rodelas, coloque sobre a farinha e pique em migalhas com uma faca. Dissolva o sal e o açúcar na água e misture com as migalhas de farinha de manteiga, amasse uma massa homogênea. Coloque na geladeira por algumas horas.
etapa 3
Asse algumas panquecas para rechear os recheios. Bata as claras com o açúcar e o sal, despeje o leite, acrescente a farinha e acrescente o refrigerante, temperado com vinagre ou suco de limão. Sove a massa e leve ao forno em uma frigideira quente.
Passo 4
Para fazer o molho, moa a manteiga com a farinha, dilua com o caldo de galinha, acrescente o creme de leite. Ferva a mistura em banho-maria até o creme de leite ficar espesso, depois acrescente as gemas amassadas com manteiga.
Etapa 5
Prepare os recheios: - ferva o frango, separe a carne dos ossos, corte em pedaços, tempere com o molho; - refogue os cogumelos no óleo e tempere com o molho; - lave o arroz, ferva, enxágue novamente, tempere com óleo, acrescente 1 ovo picado e salsa; - corte as rodelas de ovos cozidos ou pique finamente.
Etapa 6
Abra a massa pronta 2-3 vezes e dobre. Divida em 2 peças desiguais e deixe algumas para recortar as decorações. Enrole um bolo grande em um bolo achatado de 1-1,5 cm de espessura, coloque-o em uma forma untada de modo que as pontas da massa pendam das bordas da forma. Coloque uma panqueca na tortilha, em seguida, coloque o recheio, mudando cada camada de panqueca: arroz, ovos, frango, cogumelos, novamente arroz, ovos, etc. O número de camadas pode ser como você deseja.
Etapa 7
Moldar o bolo em uma cúpula. Abra a tampa da porção menor da massa e cubra a torta com ela. Faça um buraco no centro para o vapor escapar. A superfície pode ser decorada com flores cortadas de massa, pétalas, ramos, inscrições de felicitações e outras estatuetas.
Etapa 8
Unte as juntas da base e da tampa do bolo com um ovo e a superfície com uma mistura de gema e leite. Asse o frango no forno a 220 graus até dourar.
