Este torol de tortas é conhecido desde a época da Rússia. Pelo seu tamanho, saciedade, aspecto festivo e sabor muito agradável, o frango foi apelidado de torta do rei. Apesar de, além do frango, a massa ser recheada com pato, porco, cordeiro ou boi com diversos aditivos, ela recebeu o nome do recheio clássico - frango. Em um kurnik tradicional, o ingrediente à base de carne é complementado com batatas ou mingaus, geralmente trigo sarraceno. Como fazer uma torta de rei em casa com rapidez e facilidade?
Na maioria das vezes, este prato era preparado para grandes feriados. Por exemplo, para a noiva e o noivo para um casamento ou para convidados no Trinity. Kurniks tentou torná-los maiores e mais grossos, para que uma peça pudesse ficar cheia por muito tempo. Afinal, a torta deve ser generosamente recheada com frango.
A massa de manteiga ou cheesecake é ideal para cozinhar galinheiros. Uma boa torta é feita de massa sem fermento, além de folhada leve e bolinhos de manteiga. Mas o amassamento mais rápido da massa caseira para o produto é obtido com base no kefir comum.
Ingredientes para Kefir de Frango
Massa:
- kefir com qualquer teor de gordura -300 ml;
- creme óleo - 200 g;
- farinha de trigo variedades - 700-900 g (enquanto a massa está tomando);
- sal - uma grande pitada;
- refrigerante - meia colher de chá.
- O preenchimento:
- carne de frango desossada - 450-500 g;
- batatas - 300 g;
- cebola grande - 1 pc.
- creme óleo - 40 g;
- sal, pimenta e especiarias - pitada de cada vez.
Além disso:
- ovo - 1 pc.;
- água potável - 1 colher de sopa. eu.
Uma receita passo a passo para fazer um frango de frango clássico
Um frango delicioso pode ser preparado até por um cozinheiro sem experiência com massa. A versão clássica é tão simples que não necessita de técnicas especiais para obter um bom resultado. Primeiro, você deve preparar todos os ingredientes e, em seguida, começar a amassar a base - a massa.
- Despeje o kefir em um recipiente fundo, acrescente refrigerante (não é necessário apagá-lo, pois o ingrediente do leite fermentado o extinguirá durante o processo de amassamento da massa). Polvilhe com sal e mexa. Após 7 a 10 minutos, quando o refrigerante parar de reagir, despeje a manteiga doce derretida em banho-maria na mistura.
- Muito lentamente, adicione a farinha ao kefir em pequenas porções. Mexa primeiro com uma colher grande. Depois que a massa engrossar, coloque-a sobre uma tábua de madeira e sove a massa com as mãos, adicionando farinha. A consistência da massa deve se tornar elástica, mas flexível, não pegajosa. Embrulhado em filme plástico ou colocado em um saco plástico, leve a massa para descansar na geladeira por cerca de uma hora.
- Enquanto isso, você pode fazer o recheio. Pique o frango cru em cubos. Descasque e pique a cebola. Sal e tempero. Descasque as batatas e corte-as em pratos tão finos quanto possível para que possam assar dentro da galinha. Combine a carne com cebola e batata, sal e pimenta novamente.
- É hora de rolar a massa. Corte o caroço resfriado em duas partes iguais. Cubra uma parte com celofane e reserve. Abra a segunda parte no tamanho da assadeira. Unte a assadeira com óleo vegetal ou margarina e polvilhe com farinha. Coloque a base da torta em uma forma, levantando as bordas das laterais (devem ser altas e projetar-se para além da assadeira).
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Abra a segunda camada de massa e cubra o frango com ela. Aperte as bordas para que fiquem bem aderidas e a carne e os vegetais não percam seus saborosos sucos. No centro de um bolo fechado, como na cal, faça um orifício redondo (com o diâmetro de uma caixa de fósforos) para que o excesso de vapor escape durante o cozimento e o bolo não inche.
- Se desejar, você pode estender a massa e recortar enfeites em forma de flores, galhos e folhas para a superfície da torta (um pequeno pedaço de massa deve ser deixado com antecedência para isso).
- Ligue o forno a 180 ° C. Bata a gema crua com água e pincele sobre a superfície do galinheiro. Asse a torta do rei por 50-60 minutos até dourar.10 minutos antes do final do cozimento, unte novamente a superfície do produto com o restante da gema batida e água. Para tornar o recheio mais suculento, pelo orifício na tampa, pode-se deitar periodicamente 3-4 colheres de sopa de água morna dentro do galinheiro.
- Sirva aos convidados dividindo a torta em porções.
Kurnik com frango e arroz
Ingredientes para o recheio:
- filé de frango - 500 g;
- cebola média - 3 unid.;
- arroz parboilizado (seco) - 1 colher de sopa.;
- caldo (vegetais / frango) - 1,5 colheres de sopa;
- ovo - 6 pcs.;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta preta - uma pitada;
- o óleo cresce. - 30 ml;
- manteiga manteiga - 40 g.
Receita passo a passo para cozinhar frango com arroz
- Sove a massa com o kefir, como na receita anterior.
- Mergulhe o frango em água fria e sal, coloque no fogo e cozinhe por até 1 hora, retirando a espuma periodicamente. Refrigere o frango fora do caldo e corte em pedaços.
- Descasque e pique a cebola, coloque numa frigideira pré-aquecida untada com óleo vegetal. Frite até ficar macio.
- Combine a carne com a cebola para fritar, acrescente pimenta e sal, despeje o caldo na mistura.
- Cozinhe o arroz até ficar cozido. O produto é cozido na proporção de 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água por 15 minutos.
- Ferva os ovos cozidos, pique bem fino. Combine-os com arroz e despeje meio copo de caldo. Mas certifique-se de que o recheio não se torna líquido, para que o volume do caldo possa ser ligeiramente reduzido. Adicione a manteiga e misture bem.
- Como colocar o recheio no coaster do frango? A primeira camada é ½ parte do arroz. A segunda é a preparação de ½ frango. Em seguida, repita: arroz e frango. Cubra com a massa enrolada e lembre-se de fazer um buraco a vapor. Você pode assar por 40 minutos em temperaturas de até 200 ° C.
- Deixe esfriar no forno. Sirva em porções.
O kurnik tradicional é preparado com mingau de trigo sarraceno e milho. O recheio pode ser cogumelos, chucrute e repolho fresco, abóbora e abobrinha, bem como frutas vermelhas. E o frango é colocado na torta do rei tanto cru quanto cozido ou na forma de carne picada. As tortas com miúdos de frango e vieiras não são menos saborosas.
