Se a casa não tem forno, isso não significa que você terá que abrir mão das deliciosas tortas caseiras. Eles também podem ser cozidos no fogão a gás normal em uma panela, na máquina de fazer pão, em banho-maria e em banho-maria. É importante lembrar que a receita dessas tortas é diferente da habitual para o forno.
É necessário
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- Para Torta De Chocolate De Maçã No Vapor:
- um banho-maria ou duas panelas;
- 6 ovos;
- 200-220 g de manteiga;
- 200 g de chocolate amargo;
- 250-300 g de açúcar;
- 200 g de farinha de trigo;
- 200-300 g de maçãs;
- 3 colheres de sopa. l açúcar mascavo.
- Para a torta na assadeira:
- 8 ovos;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de farinha.
Instruções
Passo 1
Torta de Chocolate de Maçã Cozida no Vapor Lave, descasque, retire o caroço e corte em fatias. Dissolva um pedaço de manteiga em uma frigideira, acrescente o açúcar mascavo, espere até que se dissolva e caramelize as fatias de maçã.
Passo 2
Rale o chocolate ou pique finamente com uma faca, coloque em uma panela pequena ou tigela de esmalte. Despeje mais água ali, leve ao fogo, leve para ferver e coloque uma tigela de chocolate: deixe derreter em banho-maria.
etapa 3
Pegue os ovos gelados, lave, separe as gemas das claras. Coloque as gemas em uma tigela funda e larga para que todos os outros ingredientes caibam ali, e as proteínas em um meio, mas sempre limpo e seco, nem uma gota d'água. Bata as gemas, adicionando gradualmente o açúcar, deve dissolver-se quase completamente, e a mistura deve ficar quase branca.
Passo 4
Amoleça a manteiga, amasse com um garfo e acrescente às gemas, bata a mistura até ficar homogêneo. Despeje o chocolate derretido e mexa. Peneire a farinha numa peneira e mexa para não formar grumos e junte à massa de chocolate.
Etapa 5
Bata as claras em uma espuma forte, adicione-os à massa de chocolate, misture delicadamente, mas completamente. A mistura deve clarear, ter uma cor marrom claro uniforme, sem estrias e manchas e uma consistência uniforme, lembrando mousse espessa ou creme azedo gorduroso.
Etapa 6
Forre uma bandeja a vapor ou recipiente de plástico resistente ao calor com papel alumínio de forma que cubra o fundo e as laterais. Adicione as fatias de maçã, cubra com a massa de mousse de chocolate, cubra com papel alumínio e leve ao banho-maria. Ou deixe o bolo pronto em banho-maria.
Etapa 7
Faça um banho-maria: pegue dois potes, um deles deve ser menor (neste caso, basta uma panela pequena de 1,5 litro) e entre livremente no outro. Coloque uma panela baixa resistente ao calor no fundo de uma panela grande (você pode usar um prato normal), despeje água (cerca de metade da panela), leve para ferver, coloque uma forma menor de torta nela, cubra a torta com papel alumínio, cubra a panela grande com uma tampa.
Etapa 8
Cozinhe em banho-maria ou banho-maria por cerca de quarenta minutos. Polvilhe o bolo acabado com açúcar de confeiteiro e canela ou outras especiarias a gosto.
Etapa 9
Pegue os ovos, separe as gemas das claras, bata as claras e o açúcar até formar uma espuma forte. Adicione uma gema às claras em neve e bata na batedeira. Em seguida, adicione a farinha em porções e mexa delicadamente.
Etapa 10
Pegue uma panela com fundo largo (diâmetro 32 cm), forre o fundo com papel manteiga untado dos dois lados (não é preciso untar as laterais da panela), aqueça um pouco a panela.
Etapa 11
Disponha a massa, cubra a forma com uma tampa, amarre uma toalha na junção da tampa com a forma, ou cubra com uma toalha, amarre as pontas nas alças, coloque uma carga por cima. Asse em fogo médio-baixo por cerca de 40-45 minutos, separe o bolo acabado das laterais com uma faca fina, retire, virando-o de cabeça para baixo. Se desejar, mergulhe em xaropes, espalhe o creme de manteiga.
