A sopa é muito macia e incrivelmente deliciosa. Você pode servir esta sopa, cujos ingredientes principais são alho-poró e cebola, com croutons. O vinho branco pode ser usado como bebida.
Sopa vichy
Ingredientes:
Alho-poró (parte branca) - 4 peças;
Batatas - 4 peças;
Caldo de carne forte - 1 l;
Cebola - 1 peça;
Salsa - vários ramos;
Manteiga - 10 g;
Tomilho - 1 ramo;
Creme espesso - 100 g;
Folha de louro - 1 pc;
Pimenta moída na hora e sal;
Cebolinhas são um monte.
Preparação:
Você precisa começar a cozinhar com o preparo da cebola. Descasque a cebola e pique-a em rodelas muito finas. Lave apenas a parte branca do alho-poró e corte em rodelas finas. Derreta a manteiga e frite o alho-poró em fogo baixo. Neste caso, é muito importante que a cebola não mude de cor.
Despeje o caldo forte em uma panela. Descasque e corte quatro batatas. Despeje os cubos de batata no caldo. Pegue todos os ramos de ervas: folhas de alho-poró, salsa, tomilho e conecte-os com um barbante em um ramo. Coloque esse molho em caldo. Jogue uma folha de louro ali. Ferva o caldo até que as batatas estejam macias.
Retire um punhado de ervas do caldo e retire uma folha de louro. Esfregue a sopa em uma peneira ou processador de alimentos. Despeje de volta na panela. Adicione o creme de leite à mistura de purê resultante e leve a sopa para ferver. Polvilhe a sopa de purê com sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar mais especiarias a gosto.
Agora você precisa cortar a cebolinha em pedaços muito pequenos. A sopa é servida quente. No entanto, dependendo da época, esta sopa pode ser servida fria. Cubra a sopa Vichy com cebolinhas picadas. Sirva com croutons ou rolinhos de queijo.
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