O chantilly é uma ótima sobremesa. É claro que em qualquer mercearia você pode comprá-los prontos, em spray, mas todos eles, via de regra, têm um sabor "perfume" distinto, e a composição indicada na embalagem não inspira confiança. É muito mais interessante e saboroso fazer você mesmo chantilly.
É necessário
-
- Creme pesado (33-35% de gordura) - 250 ml.
- Açúcar ou açúcar em pó - 30 g.
- Taça larga.
- Bata ou tigela de mistura.
- Ingredientes a gosto: vanilina
- especiarias.
Instruções
Passo 1
Para bater, use creme com no mínimo 33% de gordura, pois é a gordura que estabiliza a espuma. Muitas vezes surge a questão de como bater natas com 20% ou 10% de teor de gordura - infelizmente, elas não batem sozinhas - você terá que usar proteínas, gelatina ou outro espessante, o que também é possível, mas então não faremos obter um produto puro.
Passo 2
Antes de bater, resfrie o creme em si, assim como a tigela que você vai usar e o batedor - pelo menos 2 horas na geladeira, idealmente - 10 horas, neste caso entra mais ar no creme. Mas, é claro, você vai bater mais rápido com um mixer. O uso de um liquidificador e taças de coquetel não é recomendado.
etapa 3
Despeje o creme em uma tigela grande e comece a bater.
Passo 4
Depois de bater parcialmente o creme de leite e ele engrossar, acrescente os ingredientes necessários: açúcar, vanilina e assim por diante. Devem ser introduzidos gradativamente para não perder volume. Recomenda-se o uso de açúcar de confeiteiro em vez de açúcar.
