Tradicionalmente, as panquecas são consideradas um prato para panquecas, mas você pode cozinhá-las pelo menos todos os dias. E a cada dia será um prato novo, já que panquecas podem ser comidas com creme de leite, manteiga, leite condensado, geléia, mel e tantos outros molhos. Além disso, muitas donas de casa envolvem o recheio em panquecas, criando as combinações mais inusitadas e de dar água na boca. Uma das receitas populares é baseada no kefir, essas panquecas são finas e delicadas.
Para preparar a massa, prepare todos os produtos necessários: três ovos frescos, farinha da mais alta categoria. O kefir pode ser usado vencido ou substituído por outro produto de leite fermentado. Retire antes da geladeira para aquecê-lo até a temperatura ambiente. Antes de cozinhar, adicione 0,5 colher de chá de refrigerante ao kefir e deixe descansar por alguns minutos (enquanto você amassa a massa) - ela vai crescer e ficar fofa.
Na batedeira, bata três ovos, acrescente sal (0,5 colher de chá) e açúcar (1 colher de sopa) à mistura e misture bem. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e despeje nos ovos batidos. Adicione um pouco de kefir e 4-5 colheres de sopa de farinha, bata tudo novamente.
Aos poucos, despeje o kefir na massa, continuando a mexer. Quanto mais fino você quiser para as panquecas, mais kefir (cerca de 0,5 litros). A massa acabada não precisa de revisão; as panquecas podem ser assadas com ela imediatamente.
Aqueça bem a frigideira. Se você tiver uma frigideira especial com revestimento de Teflon, não precisará usar graxa adicional, pois as panquecas não grudarão na superfície. Para pratos comuns, você precisa de vegetais ou ghee.
Certifique-se de que o óleo esteja bem aquecido antes de assar, por exemplo, pingue água no fundo da panela - ela vai chiar e começar a espirrar.
Comece a fritar panquecas finas com kefir. Despeje a massa na frigideira um pouco de cada vez e espalhe uniformemente sobre todo o fundo de forma que fique em uma camada fina. As panquecas de kefir são assadas muito rapidamente, por isso é importante não secá-las. Quando a panqueca estiver dourada de um lado, vire-a suavemente.
Coloque as panquecas prontas em um prato raso, untando cada uma delas com manteiga derretida (se fritar na manteiga, não é necessário untar). Observe que as panquecas resfriadas começarão a grudar umas nas outras, neste caso precisam ser reaquecidas ou cortadas em porções com uma faca, como um bolo.
As panquecas preparadas dessa forma no kefir têm um sabor neutro, portanto podem ser recheadas com quase qualquer recheio: carne picada, queijo cottage, caviar ou peixe.
